荠菜鲜肉小馄饨

 

食材明细

• 猪肉150克
• 荠菜300克
• 馄饨皮适量

• 葱、姜 少许

• 盐 2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 2茶匙
• 胡椒粉 少许
• 生抽 1汤匙
• 香油 少许
• 油 1汤匙

制作步骤

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  1. 猪肉剁成馅，加盐

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  2. 接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）

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  3. 放入料酒（去腥）

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  4. 放入少许胡椒粉（去腥提味）

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  5. 放少许生抽调味

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  6. 放香油增香提味，最后放入食用油

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  7. 葱、姜加少许水打成葱姜汁

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  8. 搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状

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  9. 荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀

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  10. 馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅

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  11. 略错开点对折

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  12. 将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）

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  13. 开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨

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  14. 咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨