香草烤豆腐三明治

秋补食素、调理肠胃，离不开蛋白质，最好、最方便的素食蛋白质来源就是豆腐。用中国传统的豆腐，搭配西式全麦谷物主食面包，做一款全素的三明治，连酱汁都是用香草、松仁和番茄酱调制的全素酱汁。虽是素食，味道却醇香浓厚，好吃得不得了！早餐来上这么一份，满足口味，满足营养，一天都有好心情——

 

咸鲜菜品口味

煎主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

平底锅 所用厨具

食材明细

• 全麦主食面包4片

• 北豆腐 2片
• 西红柿 1个
• 生菜叶 适量
• 洋葱 两大片

• 橄榄油 适量
• 鲜榨柠檬汁 半个量
• 味霖（或料酒） 1大勺
• 日式酱油（或鲜味酱油） 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 蒜末 1瓣量
• 罗勒叶（或干罗勒） 少许
• 大蒜 1瓣
• 松仁 1小把
• 罗勒叶 数片
• 番茄酱 2大勺

制作步骤

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  1. 北豆腐切成约1cm厚的两大片；

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  2. 用厨房纸间隔叠起，放进浅盘；底部先垫一张厨房纸；

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  3. 顶部再放一种厨房纸，压上重物（我用一个浅盘，浅盘中加入适量水）；此步骤在于尽量挤去豆腐里的水分，为下一步入味儿做准备；

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  4. 1大勺橄榄油、半个量的鲜榨柠檬汁、1大勺味霖（或料酒）、1大勺日式酱油（或鲜味儿酱油）、1瓣蒜末、三片罗勒叶碎末（或少许干罗勒）、少许胡椒粉，一起放进小碗，调成腌汁；

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  5. 豆腐加入腌汁，放进保鲜盒，腌制2小时以上，或入冰箱冷藏腌制过夜。如果早上吃，这一步放在晚上完成。

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  6. 将松仁入平底锅，小火焙熟；（用熟松仁，这一步可以省略了）

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  7. 熟松仁1小把、大蒜1瓣、橄榄油1大勺、罗勒叶数片（或干罗勒少许）、番茄酱2大勺，一起放进搅拌机的研磨器；

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  8. 打至顺滑浓稠，成酱汁备用。（这一步也可以提前完成，放进冰箱冷藏保存）

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  9. 生菜洗净撕成片，沥干水分备用；西红柿洗净切成大片备用；

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  10. 全麦主食面包切成大片；

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  11. 表面刷少许橄榄油，入平底锅中煎至两面金黄；

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  12. 盛出备用；

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  13. 洋葱拦腰切出两大片；

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  14. 平底锅中加入少许橄榄油，将洋葱煎至两面起焦，盛出备用；

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  15. 煎洋葱的原锅，加入腌制的豆腐以及腌豆腐的汤汁，小火慢慢煎炖；

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  16. 至汤汁收干，再煎至豆腐两面金黄起焦，中间翻面；

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  17. 取一片面包，抹上香草酱汁；

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  18. 铺上生菜叶和番茄片；

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  19. 来一片豆腐，豆腐上再加一片洋葱；

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  20. 盖上另一片抹上酱汁的面包。

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  21. 张开大嘴，吃吧！或者斯文一点儿，摆在盘中，用刀叉慢慢吃！还可以再佐点儿酱汁！那个酱汁真心好吃！