苏式蛋黄月饼

原料:

油皮原料:中粉150克、色拉油40克、白糖40克、温水60克。

油酥原料:低粉120克、色拉油50克。

内馅原料:红豆馅250克、咸蛋黄5个。

装饰原料:蛋黄一个、黑芝麻少许。

做法:

1、将油皮材料混合揉成面团,将油酥材料也混合揉成面团,将两个面团覆保鲜膜静置20分钟;

2、将咸蛋黄洒水在175度的烤箱内烤8分钟左右,取出放凉,切成两半;


3、将豆沙馅平均分成10份;

4、每个豆沙馅包入半个咸蛋黄,收好口,搓圆;

5、将油酥面团和油皮面团分别都分成10个剂子;

6、取一个油皮剂子,擀扁,包入一颗油酥剂子后搓圆,再擀扁;

7、卷起后,竖向放置,再擀扁,如此反复3次;

8、将擀好搓圆的面剂子压扁,包入一颗豆沙馅,收口,整圆,逐一放上烤盘;

9、表面刷上一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻;

10、烤箱预热170度,上下火,45分钟左右。

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来自:願得一人訫  > 蛋黄酥
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