周一 18/03/2024
米大师出了趟门，发烧了。我每个月都在外边跑，怎么就没任何不适呢？所以这次就只有我陪爹妈吃饭了，米大师一家子缺席。
我爹想请我们吃城北食府已经好多年，但我们一直看不上。这次借着米大师不能做主，我又跟他怄气的机会，终于得偿所愿。点了什么松鼠鳜鱼啊，梅菜扣肉啊，味道咱就不说了省得老头不开心，我就说爹你不是号称新闻联播期期不落的么？不是每天刷小视频手机不离手的么？怎么没听说扣肉的丑闻？松鼠鳜鱼炸得太过，里外都脆了毫无鱼肉的质感，显然是回炸得厉害了。还有什么银鱼羹，现在是银鱼的季节么？太湖都还没开捕。螺蛳里还放那么多胡椒粉，显然不是本地正经厨子的手笔。
一句话：我一只手捏着卵泡都比他做得好！
周二 19/03/2024
每天吃什么，大概是随心的。人的欲望就是这样，不一定什么时候，突然脑子里冒出个味道，就是魂牵梦萦，就把舌头在嘴里乱搅，在记忆中寻找着这个味道的蛛丝马迹。
但欲望都是一阵一阵，不知不觉，也许只是一阵子别的忙碌，回过来就忘却了需求。所以有欲望要赶紧满足，满足欲望时候的快乐，我一直很喜欢。
譬如今天就突然想吃烤肉，烤牛肉，鬼子棒子的那种，但不要什么生菜叶子紫苏叶子来稀释肉味，就是那么烤好了，蘸点佐料，塞到嘴里，让肉汁，让肉香，让肉鲜都激荡起来。
幸亏我家常规的设备啊，基本的调味品也都是一直有的，随手就能拿来用，买些肉就好。顺便买点香菇，切点培根碎洋葱碎，盖上芝士来烤，这个做法以前我都是用超大个的口蘑来做，这次换换方式，因为能买到的蘑菇都太小了。
蘸的盐是Borough Marker买的，最简单的大蒜盐。因为当时我们是租的民宿，有厨房可以自己做个早餐什么的，就买了点调料没用完带回来了。那是个专门卖盐的小店，各种风味盐，加香料的，还有加松露的，但我一贯讨厌把松露到处乱用，味道未必合适，价格却是直线飙升，毫无必要。
周三 20/03/2024
因为出差的日子多，在家的时间就明显减少，所以呢，但凡有啥家乡季节性的食物，都得抓紧吃。不然错过今天，兴许就要一个月之后才能再在家下厨，那好吃的就不应季了。虽然我对吃东西是很凑合很不讲究的一个人，但不时不食这句话还是时时记挂在心。
譬如塘鳢鱼这种东西，一般买来就是炖蛋，以前不值钱时候，会买很多回来炸着吃，做葱油塘鳢鱼。其实还有呢，前几天丫头在外头吃了个糟油塘鳢鱼，也是不错。但今天买到的，个头太大了，得三四两一条，这么大的鱼我也是措不及防，完全不知道应该怎么去处理，鱼肉会有点老，其实做肉豆瓣会很合适了，因为小塘鳢鱼的脸颊肉会太小，这么大看着就比较有货。
最后还是不能免俗，炖了蛋。明年一定试试其他做法，预先准备好了再下手。
据说现在市场上有拿幼年笋壳鱼来冒充塘鳢鱼的，看今天买到这个头，还真有点像了。
香干拌马兰头，撒点火腿末，也是每年春季必做的一款了。
还有螺蛳，周一的螺蛳吃得很糟糕，所以有必要自己做一份来清理一下口腔，洗洗舌头。
周四 21/03/2024
得去吃河豚啊，还是老地方，还是老规矩。
五个人三条菊黄吃得还算尽兴，但他们的米饭实在是太糟糕，是中午烧好了，晚上有人要就回蒸一下，口感一塌糊涂了，完全配不上这个鱼。
我这都三百二十八一条鱼了，买不起你现煮一钵饭？
决定明年自带电饭锅，自带米和水，到包厢自己煮。反正鱼送来要半小时，烧又要五十分钟，完全来得及。
鱼汤拌饭实在太好吃，不能舍弃。
图：若有所思
图：若有所思
图：若有所思
周五 22/03/2024
本来想在家吃个春肝，吃个香椿之后去看电影的。但同事邀约了聚餐，那当然该应酬的场合还是要去应酬，就把电影票退了。
在有钳任性，吃小龙虾。虽然说起来这时间似乎还早，但虾肉倒也还行，壳够软。不过么，有的品种，那种不带汤汁的，就不太入味了。其实小龙虾一开始流传出来，以十三香和蒜香为代表，在汤汁里浸泡是一个很有道理的做法，简单过油，只浸泡不加温，在保证虾肉鲜嫩弹牙的前提下更入味，确实是个好想法。但后来各家各做出来的各种口味，未必都值得去花钱。
油焖笋居然勾芡的，拆什么烂污。
周六 23/03/2024
本来今天还有应酬，我推了。因为想做樱桃肉。
这道菜做过很多年，每年大概也就做那么一次，但直到前年，才在技术上有了全面的突破，使整体提升到一个新高度。
毕竟我这种野厨子，在家自己瞎琢磨的，有些自以为得意的东西，其实在专业的眼里不值一提，有些以为理所当然的东西，摸索着摸索着，却发现完全不是那么回事。
做菜，于我是很大一个乐趣，有时候甚至超过了吃。
以前都会有个绿色菜的围边的，今年略去，因为围边的菜沾染了这个汁，未必好吃。
再买了一把香椿，炒蛋。但一把太多了，又留了些做凉拌。其实我还留了些想试试炒饭的，但米饭微波过头了，变成了水分尽失一个硬块，实在掰不开，扔了。
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