提到我们传统面食——烙饼，一个字，香！不管是葱油饼、千层肉饼、韭菜馅饼还是手抓饼、鸡蛋饼等等，每种都让人口水四溢！但是烙好一张饼，是有很多要求，比如饼要层次丰富，吃起来柔软的同时也要劲道有嚼劲才行。有的人烙出来的饼放在那不一会儿就变得特别硬，不好吃，有人烙的饼，放半天都软乎乎的好吃，这就是有可能是你没有掌握好和面揉面的小技巧。因此，爱吃面食的你，一定不能错过，今天可可分享七种烙饼小技巧！只要掌握好这几个小技巧，以后想吃任何饼，都不用出去买了，省钱省事，外焦内软，放凉也不硬。一起去试试吧！
第一种《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》
韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼，对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅，煎出金黄酥香的饼子，老人孩子都可以吃，这样胡萝卜的维生素都吃了，孩子特喜欢吃，营养搭配的特别合理。
辅料：植物油、盐、胡椒粉
做法：1、把韭菜择洗干净沥干水分切末，不能太多了，因为水分太多了
2、鸡蛋打散，把胡萝卜洗净去皮刨成丝，越细越好，这样好煎，因为韭菜太好熟了
3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好
4、加两个鸡蛋
5、加两勺面粉，加盐
6、加胡椒粉拌均匀
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味
9、捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。
第二种《羊肉皮牙子馅饼》
羊肉可是大冬天的好肉类，适合一家老小都可吃，用它做馅饼，无论是做早餐还是做主食，都是营养美味又好吃。冬天了，这馅饼要多吃，外酥里软太香，暖胃又滋补。
主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克。
做法：1、把面粉用清水和成面团，面要和的软一些，和成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒半小时以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子或者锅贴。
2、把羊肉切小丁，（不要切得太碎），洋葱切小丁，姜切末
3、把羊肉丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味
4、加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味
5、把醒好的面团再次多揉揉，把面团擀成圆形，用刷子刷上一层菜籽油
6、在铺上一层羊肉丁馅，不要加的馅料太多，不用再放别的调料要保持原汁原味
7、一边慢慢地往上卷，要一边卷一边往外拉
8、卷成长条状后，再卷成蜗牛状，把一头塞进蜗牛饼坯下面
9、稍微压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼坯
10、电饼铛加少许的油预热，加馅饼带褶的一面朝下煎，在饼的上面刷上一层菜籽油，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间。
11、加电饼铛盖开始煎
12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘就好.
第三种《韭菜饼》
这是春天最美味的烙饼了。凉了都不发硬，家常做法，特别软和香浓
主料：面粉400克、韭菜100克、鸡蛋1个
辅料：植物油适量、盐适量
做法：1、把面粉加入盆，先用凉水拌一半面絮，剩下的一半面粉用开水烫面絮，这样混合拌匀，不烫手的时候用手揉光滑，面团越软饼相对来说饼也更软乎，我做饼一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和
2、这种烫面团就很软，我用了手攥拳头加少许植物油揉进面团里，反复几次面团就光滑了，面团盖上盖子醒20分钟以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随着做饼子。
3、把韭菜洗净切末，鸡蛋打散搅拌均匀成鸡蛋液
4、把醒好的面团搓圆、拉长切剂子（面案可以上抹油防粘、一般不会沾，面团软一些才会沾，做饼子面团最好软一些）
5、取一个面剂搓圆擀薄，抹植物油油、撒盐、韭菜末，挖一勺鸡蛋液
6、从一边慢慢卷起来，再拉长，卷成蜗牛形状，把一头塞进蜗牛里面
7、用手压成小圆饼，醒几分钟，在用擀面杖稍微擀几下，不要只擀一面，要双面擀，饼坯更匀称
8、电饼铛刷油预热，加饼坯，上边再刷一层油
9、盖上盖子烙制两面金黄，饼鼓起再烙一会就可以出锅了
第四种《香豆子烙饼》
主料：面粉、香豆子
辅料：植物油、盐、熟胡麻粉、胡麻、辣椒粉、酵母、白糖、食用碱
做法：1、把面粉里加酵母、白糖拌均匀、加水和成光滑的面团，加盖醒快3倍大
2、把面团多揉排气，加食用碱多揉揉，揉均匀，再醒到面团发酵
3、用擀面杖擀成大圆片，用刷子刷一层植物油，撒上香豆子粉，熟胡麻粉、少许辣椒粉、盐，卷成长条，从一边在卷起，卷成大蜗牛状，末端塞入面卷下面
4、用手压平，再擀成大圆饼坯，上面在刷上一层水，均匀地撒上胡麻，在刷上植物油
5、电饼铛刷上一层植物油，通电预热，加饼坯，按下馅饼功能键，用上下功能，加盖，有提示的声音，翻面刷植物油，继续煎到两面金黄色即可
第五种《葱花发面大饼》
就是百吃不厌，由于是发面的，加了鸡蛋和菜籽油在里面，饼子软和不硬，既然是凉的也是软乎乎的不咯牙，还有就是香葱的葱香也是五花忘怀，那香味久久的让人食食欲大增。
主料：面粉500克
辅料：酵母5克 、鸡蛋、 香葱、 植物油 、盐、 食用碱1克
做法：1、把酵母用温水化开，加入面粉一起揉成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，发酵两倍大时
2 、把鸡蛋打散，加入发酵好的面团里，再加入2克植物油和食用碱少许面粉一起揉成面团，用保鲜袋包好醒10分钟以上
3、把香葱洗净切末，把醒好的面团擀成大圆片，抹上一层植物油，撒上少许的盐，再撒上香葱末
第六种《电饭煲烀饼》
不但方便也相当迅速就能完成， 重点是外皮香，内部绵软，十分好吃哟。只要设置好时间，就等着美美的享受吧。
主料：面粉、酵母
辅料：植物油、盐、香豆子
做法：1、面粉加酵母拌均匀，分多次加水和成面团，盖上发酵2小时以上
2、分多次加水和成面团，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大
2、把发好的面团再揉揉，擀成一个大圆片，用刷子刷上一层植物油，撒上盐和香豆子
3 、从一边开始慢慢地卷卷成一根长条
4、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个旋饼就做好了，最后擀成圆饼
5、电饭锅刷油通电，放饼进去，按煮饭键，把锅盖上开始工作，（要是铁斧就按下快煮键，设置时间20分钟）
6、等时间到，煮饭键功能结束，跳到保温档之后，打开锅盖之后翻面，再按煮饭键
7、等煮饭键结束，进入保温状态即可出锅了。
第七种《三合一葱花饼》
是三合一的面团煎的，一种是死面的面团、一种是发面的面团，再一种是烫面的面团，三种再揉在一起煎的，
主料：面粉600克
辅料：植物油20克、盐3克、香葱一根、酵母2克、开水98克、凉水196克
做法：1、把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团，发酵成两倍大
2、把200克面粉加98克开水，用筷子拌均匀，再和成光滑的面团静止一会
3、把200克面粉加凉水和成光滑的面团，静止一会
4、把香葱洗净切末，把三份都静止好的面团，揉在一起，多揉容，让三份面团充分和在一起
5、擀成大薄片，用刷子刷上一层植物油，撒上香葱末，再撒上少许盐，从一边卷成长条
6、再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，擀成大圆饼
7、电饼铛刷上植物油，通电，加热，下饼坯，按下煎饼功能键，加盖，用上下功能键，有滴滴的提示声。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
联系客服
