金汤花胶鸡

我对鱼鳔的喜欢，已经延伸到花胶，并且从没觉得它有什么腥味，不过，还是依着流程认真的处理了它。花胶煲鸡，煲到胶质刚刚出来，汤有了点儿粘意时最是可口。为着金汤二字，加了南瓜泥去调色，实际上可有可无的。

所需材料：

土鸡                    1/4只

料洒                     适量

生姜                     一块

花胶                      五个

生姜                      一块

纯净水                   一瓶

南瓜泥                   适量

盐                          适量

清水                       适量

枸杞                       少许

操作流程：

1

花胶冲洗干净，蒸锅里平铺上切片的生姜，面积等同于花胶摆开来的大小

2

水沸后，将花胶码在姜片上，蒸十分钟；取无水无油的碗，入三片姜片，入蒸好的花胶，倒入一瓶纯净水（500G），盖上保鲜膜密封入冰箱冷藏室

3

泡发24小时后的花胶，体积增大了四五倍，对半剪开，备用

4

鸡块清洗干净后，入加了料酒和姜块的冷水锅里，煮到沸，捞出，用冷水冲洗干净

5

砂锅内加入适量的清水，入适量的盐，入三片生姜，烧到烫手的状态，入焯好的鸡块，大火煮沸，撇去浮沫，倒入处理好的花胶，转小火，煲到自己习惯的软烂度（大约一个半小时）

6

南瓜隔水蒸熟，捣烂成泥，倒入砂锅中，转大火煮沸后入枸杞，关火，盖上盖，十分钟后即可。

这是道须趁热喝的汤，建议喝多少煮多少，隔顿再加热的口感很受影响。

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