椰丝小方

这款甜品就是将液体们凝固起来，切成小方块，再包裹上椰丝。凝固的方法有多种，比如用吉利丁粉或片，比如用白凉粉，比如琼脂，比如玉米淀粉。我用的是最后这种，与之前的炸鲜奶做法类似。

所需材料：

纯牛奶                          250G

椰汁                              245G

淡奶油                          100G

木糖醇                            20G

玉米淀粉                         60G

椰丝                                适量

操作流程：

1

所有的液体与糖充分搅拌后，筛入玉米淀粉，搅到无颗粒；开小火，不停地搅拌，直到筷子有重物感，转为最小火

2

搅到筷子提起来，奶糊不会轻易跌落的程度，关火，倒入厚玻璃容器（好脱出），用力震荡去泡泡，表面用勺子蘸水抹平（务必一次性顺滑地倒入，我是过程中接了个电话）

3

盖上盖，冰箱中冷藏一小时，倒出切成小方块，装入铺了椰丝的盘子，翻滚，让它每个面都包裹上椰丝即可。

做好后可冷藏存放，吃的时候再拿出来。冷藏的口感比常温的好很多。

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