炒鸡杂

对鸡鸭的内脏一直蛮喜欢，即便不喜欢吃鸭肉也没妨碍我吃鸭内脏，二者相比，当然是鸡内脏口感更好一些。超市里的净菜通常有卖包装好的鸡胗和鸡心，遇上了必定会买回来，基本是拿来快手小炒。小时候自己家杀鸡鸭时，肠子是我的最爱，洗了半天，煮完就那么一点点，完全不够塞牙缝。后来市场上有卖鸭肠子的，每次遇见都会买回来，再后来鸭肠们都流入火锅店了，难再遇见，惆怅呀。

所需材料：

鸡心半斤，鸡胗7两，蒜苗，青红椒，生姜片，老抽，生抽，料酒，白糖，水淀粉

操作流程：

1.鸡心对半剖开，冲洗干净；鸡胗洗净切成片；辣椒、蒜苗切成段

2.热锅凉油，入姜片，蒜白，青椒爆香

3.倒入鸡心翻炒到变色

4.倒入鸡胗翻炒到变色，加老抽，生抽，白糖，料酒，入蒜苗叶子；水淀粉勾薄芡出锅。

2012-12-16