1、何为“GI”?
“GI”是Glycemic Index的缩写，也就是“升糖指数”。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高；反之，其GI值就越低。当我们吃进GI值低的食物消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感，也能减少脂肪的形成和堆积，也就不用担心会胖啦！
GI可将食物分为三个等级：
🔺低GI食物：GI<55（推荐低GI的食物）
🔺中GI食物：GI 55～70
🔺高GI食物 : GI >70
‼️举例
西瓜的GI值是72，算是高GI食物，但是这可是指吃下含有100g碳水的西瓜，才会引起的血糖反应啊！
什么意思？我们来算一道数学题：
已知：每100g西瓜含有6g碳水化合物。
求解：含有100g碳水的西瓜，有多重？
结果是：含有100碳水的西瓜，重100/6*100 ≈ 1667g！
也就是说你要吃3斤的西瓜才会引起血糖反应。
【GI值虽然可以评估日常食物自身的升糖水平，但从日常实际角度来看，不算太实用……GL（血糖负荷）的概念就被发明出来救场了！】
2、何为“GL”?
GL（Glycemic Load 升糖负荷）是衡量食物中碳水化合物的质量(GI值)和数量(克每份)的指标。GI仅表明某种碳水化合物转为血糖的速度，但未考虑到摄入量对血糖的影响。而GL则为更全面的概念，它同时兼顾了食物的升糖指数、摄入量对血糖的影响。
食物血糖负荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GI可将食物分为三个等级：
GL>20的为高GL食物；
GL在10~20之间的为中GL食物；
GL<10的为低GL食物。
‼️举例
西瓜的GI是72，但是每百克西瓜只含有6g碳水，所以西瓜的GL＝72*6/100=4.32。
也就是说，西瓜虽然高GI，但是却是低GL，只要日常是适量吃，完全没有任何问题哦~
目前，国内对于食物GL值能翻阅的资料比较少，怎么判断呢？一般低GI食物，GL肯定是很低的；但是中高GI食物，GL的范围却可能很大哦！
