【每日一膳】生蚝排骨薏米汤：健脾开胃，清热祛湿，适合潮湿闷热的夏天

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不然的话你我就要相忘于江湖了🐟

岭南地区的夏季，多雨潮湿，空气湿度大，天气闷热，湿热程度让不少人觉得难受，这是中医所讲的“暑多夹湿”的一种表现。湿热的天气会困阻脾胃，使之运化困难。加之小暑后，暑气渐重，人容易出汗多，汗为心液，大汗伤津耗气，人就更容易出现倦怠、乏力、易疲劳、醒后觉困重等症状。

今天跟大家分享的这道薏米汤，是潮汕地区早午餐常见的一道菜品，虽然叫汤，但更像是一碗咸粥，它是用有健脾祛湿作用的薏米替代普通大米，与猪骨一起熬制成软糯香浓的粥汤，加入自己喜欢的海鲜、猪肉猪杂及木耳等配菜，还有胡椒粉，口感及营养丰富，味道鲜美又清爽，健脾开胃，清热祛湿，更适合潮湿闷热的南方夏天。

做法：

排骨焯水，捞入煲中

猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

姜

生姜现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

薏米20克炒熟，投入煲中

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和

薏米祛湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾。脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。

煲至排骨熟烂，加入瘦肉或者猪杂或者生蚝

蚝豉15-20个，泡发、洗净

蚝豉也称蛎干、蛎黄、海蛎子，是牡蛎（也称蚝）肉的干制品。《随息居饮食谱》曰：“蛎黄甘平。补五脏，调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。味极鲜腴，海错珍品。周亮工比为太真乳。壳名牡蛎，入药。”

下益母草（珍珠花菜、西洋菜、枸杞叶均可）

鲜益母草在春天幼苗期到初夏开花前收割，干益母草在夏天生长旺盛开花前或初开时收割。

《本草纲目》：益母草之根、茎、花、叶、实，并皆入药，可同用。若治手、足厥阴血分风热，明目益精，调女人经脉，则单用茺蔚子为良。若治肿毒疮疡，消水行血，妇人胎产诸病，则宜并用为良。盖其根、茎、花、叶专于行，而子则行中有补故也。

《本草求真》：益母草(专入心包肝)。一名茺蔚。辛微苦寒。功能入肝心包络。消水行血。去瘀生新。调经解毒。

《本草备要》：通行瘀血，生新血辛微苦寒。入手、足厥阴(心包、肝)。消水行血，去瘀生新，调经解毒

最后加入鱼露、胡椒粉调味

饮食宜以汤粥、茶水为主，可以生津止渴，补养身体，缓解夏天火热燥之不适。宜多食酸味以固表敛汗,多食苦味以清心火。夏季气候炎热，消化功能相对较弱，因此冷食冷饮瓜果应当适可而止，以免损伤脾胃；不可过食热性食物及肥甘油腻以免助热。可适当食用酸梅汤、陈皮绿豆汤、藕羹、冬瓜汤、清补凉、薏米汤等来避暑祛湿。