在我国的传统饮食中讲究的是“五谷宜为养,失豆则不良”,而春季正是豆类上市的季节,俗话说“春天吃豆,胜过吃肉”,各种豆类既能健脾祛湿,又可调养内脏,其养生效果可一点也不比喝汤差,最重要的是豆类老少皆宜,可以说是春季里最佳的养生食物。
一、蚕豆:健脑、增强记忆力
蚕豆中蛋白质的含量相当丰富,而且不含胆固醇,可以预防心血管疾病,蚕豆还含有钙、锌、锰、磷脂等成分,可以调节大脑和神经组织,有增强记忆力和健脑的作用。
如果你是正在准备考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆。
二、豌豆:调理脾胃、通利大便
新鲜豌豆中富含较多的铜、锌等微量元素,具有调节脾胃、降低胆固醇、防癌的作用,同时吃豌豆还可以加快糖和脂肪的代谢,可以很好的维持人体血糖。
虽然吃豌豆益处多,但食用过量会引起腹胀,每次不宜超过50克。
三、荷兰豆:延缓衰老、护肤美容
荷兰豆含有丰富的钙、钾、维生素A、胡萝卜素、维生素C以及人体需要的各类氨基酸,有增强人体新陈代谢的功能,而且能抑制黑色素的形成,对女性养颜美容颇具功效。
四、红豆:补血养心、减肥
红豆既能清心火,也能补心血。其含有丰富的粗纤维物质和铁,既可以降血脂、降血压,还有行气补血的功效,古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 可见红豆对养心的重要性。
红豆含有丰富的蛋白质,但其热量和脂肪含量低,也是很多胖妹妹的零食佳品。
五、豇豆:健脾和胃、降血糖
豇豆含有丰富的膳食纤维,具有健脾和胃、生津的功效,适合脾胃虚弱者和消化功能减退的人食用。
豇豆中所含的磷脂可以促进胰岛素的分泌,加快体内糖的代谢,是糖尿病患者的理想食品。
附赠几个豆类的吃法:
豌豆肉末
材料:豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉
做法:
1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟;
2、起锅热油,爆香姜蒜末,倒入腌制好的绞肉翻炒均匀;
3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀,加入适量盐和鸡精,然后倒入半碗水;
4、汤汁收至少许时倒入水淀粉,翻炒均匀即可。
爆炒蚕豆
材料:蚕豆500克,植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克
做法:
1、将蚕豆去皮洗净;
2、炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
红豆南瓜粥
食材:85克水发红豆、100克水发大米、120克南瓜。
做法:
1、洗净去皮的南瓜切厚块,再切条,改切成丁,备用。
2、砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的大米,搅匀。
3、加入洗好的红豆,搅拌匀。
4、盖上盖,用小火煮30分钟,至食材软烂。
5、揭开盖,倒入南瓜丁,搅拌匀。
6、再盖上盖,用小火续煮5分钟,至全部食材熟透。
7、揭开盖,搅拌一会儿。
8、将煮好的红豆南瓜粥盛出,装入汤碗中即可。本文为健泰堂原创,转载请注明出处
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