如果说：“有一种无添加的糖，是把美好放在脸上，是把家味暖入胃里。”那么，也有一种醇奶吐司，只要一点点糖，就可以轻轻唤醒一天的味蕾，让平凡的生活，也拥有柔软和幸福的力量。
吐司，作为面包界的白月光，跟很多吃的都很合拍。至今，小卡也说不清自己有多少个清晨的味蕾，是由吐司来满足的。
今天小卡要推荐的这款面包“醇奶低糖吐司”，是由小佳老师出品哒。据小佳老师说，这款面包采用的是70%中种法制作，吐司质地更松软细腻，老化速度较慢，也就是说它不容易变硬，放个三五天也能保持柔软的口感。
这款吐司口感绵密柔软，奶香浓郁，搭配一杯牛奶，或是豆浆，都会是一顿不错的早餐。具体做法也不难，喜欢吃吐司的一定要试下哦。
70%中种醇奶低糖吐司
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
★中种材料：
王后日式吐司粉350g，鲜牛奶245ml
细糖10g，鲜酵母10g
★主面团材料：
王后日式吐司粉150g，奶粉20g
鸡蛋50g，鲜牛奶60ml，细糖30g
鲜酵母3g，无盐黄油75g，盐6g
「制作步骤 」
「1」提前1天制作中种：将中种材料放入厨师机，揉面混合均匀至无干粉状态；
「2」面团放发酵盒中，表面贴盖保鲜膜后再密封好，室温发酵约30分钟后，放冰箱2度冷藏发酵约12-17小时至面团有丰富气孔的蜂巢状；
「3」揉面：将主面团中除黄油和盐以外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，用刮刀拌匀后加入剪小块的中种面团，用低速揉成团后转中速继续揉面；
「4」面团揉至表面光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面，面团揉至完全扩展阶段；
「5」面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入醒发约30分钟；
「6」将醒发好的面团稍排气后分成5等份；
「7」面团收圆间隔放入烤盘中；
「8」面团继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟；
「9」将松弛好的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱状，间隔放入烤盘中；
「10」面团继续放入CF240发酵箱，松弛约20分钟；
「11」将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
「12」整形好的5个面团收口朝一个方向放入1000g的吐司盒中；
「13」CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵；
「14」面团发酵至约8成满；
「15」发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
「16」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火210度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火150度，下火200度，烘烤约30分钟；
「17」烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可。
出炉啦！
小贴士
1、以上配方材料为1个1000g吐司模的量，如没有大吐司盒的，可以替换做成2个450g的山形吐司；
2、中种面团材料混合均匀即可，不需要揉出膜，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时；
3、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整；
4、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整；使用的吐司盒是低糖吐司盒，模具不同，着色情况也会不同。
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