今天是暖暖陪您美食日常的第1944天，谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。❤
首先，要跟暖粉们来分享一个好消息，咱们《暖暖的味道》电视节目改版啦~
1、时间：《暖暖的味道》节目首播时间已改至每周六下午16:30分，暖粉们记住啦~
2、内容：在原先的“大厨菜”上面做了升级，让暖粉们在学习做菜的同时也能学到更多知识，想知道是什么样的升级吗？
那就定时周六下午16:30分观看北京卫视，来瞧瞧咱们新版节目吧，还有多样大厨同款好物送不停~
春分节气过后，气温上升，这食欲也跟着有了变化。
我家暖宝这个“吃饭积极分子”最近几天食欲大大下降了，油腻的不爱吃，清淡的也不爱吃，这可把我急的，只能使出我的大绝招了，那就是万能的茄子！
有暖粉可能就好奇了，“茄子？那也太吸油了吧？”。茄子确实像块“植物海绵”，吸油力度那是杠杠的，但吸味力度也很赞，而且今天暖暖大厨的做法压根就没用到多少油，绝对的少油健康。
窍门先放一边，咱先来讲讲茄子。茄子虽然吸油，但人家其实是种减脂的蔬菜，不行你瞧！☟
一、低脂：每100克的茄子，还不到1克的脂肪。
二、低卡路里：每100克的茄子中，只含有21千卡的热量，稍微运动几下就消耗掉了，妥妥的减脂蔬菜。
三、低调：茄子像块“植物海绵”，自身平平无奇没啥滋味，但特别能吸味，只要味道调得好，那吃起来香到心痒痒。
要知道，茄子中含有茄碱，又叫“龙葵素”，是的没错，就是发芽的土豆中含有的那种有毒物质。
不过也别太担心，正常的茄子中含量并不多，但生吃还是有风险的，所以一定要烧熟！
那今天要做的茄子做法，就是少油又滋味十足的《鱼香肉末茄子》。
茄子咱不直接炒，而是用“干焙”！锅里只放少许的油，直接将茄子放入锅中，小火干炒至茄子软蔫，盛出后像平时做菜那样去炒就不会吸油。
不过在干焙茄子之前，还有一个步骤不能忘记，它既可以让茄子少许油，还能方便烧熟和去除茄子本身的涩味，一举三得。
想知道是什么步骤吗？都在下面的视频中，如果记不清窍门，也可以直接看文章，都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
鱼香肉沫茄子
▲点我，我是视频
食材
茄子 / 猪肉 / 青线椒 / 美人椒
姜蒜末/ 香葱 / 盐 / 白糖 / 醋
黄酒 / 生抽 / 淀粉 / 油 / 泡椒
做法
- 1 -
腌制茄子：茄子切成段，加少量盐腌出水分，猪肉用绞肉机打成肉末。
大厨窍门：如果做菜赶时间，也可以多放一些盐爆腌茄子，这样做可以让茄子在烹饪过程中吸入太多的油。
-2-
调鱼香汁：碗里加入2勺白糖、3勺醋、1勺黄酒、1勺生抽、2勺淀粉后调匀备用。
- 3 -
翻炒：锅里倒少量油，下入茄子煸炒至变色后盛出；再将锅洗净擦干，倒入少许油，低温时下入肉末翻炒至变色，倒少许黄酒，下入泡椒小火慢炒出色，再倒入一半的姜蒜末和炒好的茄子稍稍翻炒。
大厨窍门：煸炒肉末的时候油温一定不能过高，否则肉末下锅就会焦，里面的水分煸炒不出来，就达不到那种酥香的效果。
- 4 -
最后：鱼香碗汁调匀后顺着锅边淋入锅里，随后加入剩余蒜末、美人椒、青线椒、香葱即可出锅。
大厨窍门：碗汁沿着锅边淋入可以让里面的淀粉有一个很好的糊化效果，把所有食材倒进入后不需要再翻锅了，直接盛出。
暖暖有话说：
喜欢今天的大厨美食【鱼香肉末茄子】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲香椿蚕豆鱼
▲黄花菜素鲜包
▲洋葱酸奶面包干
▲土豆烧肉
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