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消费者对【外卖包装】到底怎么看?

2020.12.18

目前外卖垃圾产生量巨大,外卖垃圾减量相关议题受到社会广泛关注。作为外卖产业链的重要环节,消费者对于外卖垃圾减量的看法至关重要。

为了解消费者对目前减量行动、替代方案以及减量责任的看法,摆脱塑缚在8月28日-9月3日期间发起了线上问卷调查,共收到889份有效问卷。本文以图表形式展示调查数据,并加以分析。

一、点外卖已经成为上班族和学生的生活常态,超1/2受访者每周点外卖2次以上

1、60.74%受访者为上班族,61.98%的受访者每周至少点2次外卖


图1.1 受访者属于哪类人群(职业  


图1.2 受访者点外卖的频率  

本次问卷调查虽未做根据职业的分层抽样,但有统计职业人群。从收到的结果看,上班族占比最大(60.74%),其次是学生(34.08%),家庭社区只占少数。点外卖的频率来说,61.98%的受访者每周至少点外卖2次,而18.22%的受访者每周至少点4次外卖,2.47%的受访者每周大于7次。


图1.3 职业人群x点外卖频率交叉分析  

经交叉分析,家庭社区人群选择“从不点外卖”选项的频数较高,而上班族与学生在每周点2~3次外卖的频数较高,可以看出上班族和学生为点外卖的主力军,而家庭社区的工作人群则大部分不点外卖,或每周少于一次。

2、食品安全、价格、外卖包装垃圾问题为受访者拒绝外卖的主要理由


图1.4  受访者不点外卖的主要原因  

调查发现有7.54%的受访者表示从不点外卖。在这类人群中,25.37%的受访者担心外卖的食品安全,而17.91%的受访者受价格影响选择不点外卖。

在众多原因中,“不想产生外卖包装垃圾”和“不想处理外卖包装垃圾”,则分别占比35.82%和2.99%,说明不少受访者的环保意识比较强;而7.46%的受访者则认为塑料包装会对食物的品质造成不良影响。

二、“无需餐具”的影响力有待提高,外卖平台的包装减塑行动效果不足

“无需餐具”是最早被提出来的一种外卖包装减量的方案,2017年8月、9月,美团外卖和饿了么分别在各自平台上上线了该功能,至今已经实施了相当长的时间,但是外卖企业的这一行动是否有效?消费者对它又作何态度?外卖平台对商家的监管是否存在疏忽?我们从三个问题来看看受访者的行动

1、部分受访者仍然会选择一次性餐具

从问卷数据上看,22.38%和14.36%的受访者经常选择/总是选择“无需餐具”,说明“无需餐具”选项在一定程度上可以帮助消费者做出减少一次性餐具的行动,减少了外卖垃圾的产生。


图2.1 使用外卖平台订购外卖时,消费者选“无需餐具”的频率  

但同时,24.94%的受访者很少选择“无需餐具”,15.82%的受访者从未选择过“无需餐具”,说明“无需餐具”选项作为外卖垃圾减量手段,仍有潜在效果可以挖掘。

2、超八成受访者在选择“无需餐具”后仍收到过餐具

从调查数据来看,7.3%的受访者在拒绝餐具后仍总是收到餐具,17.27%的受访者经常收到,25.18%的受访者有时收到。


图2.2  外卖订单选择“无需餐具”后,消费者是否还会收到餐具  

外卖平台推出“无需餐具”的服务无疑是有益的,但对商家的监管力度很大程度上决定了这项服务的真实作用,不少商家为了避免客诉,干脆多一事不如多一套餐具[1]。

可见,在消费者选择“无需餐具”后,不少商家仍然会无视消费者需求,提供一次性餐具,造成餐具浪费。外卖平台对此,有责任加大监管力度,并提供相应的反馈机制和客诉处理细则,既解决商家担心的客诉问题,又能约束商家的行为。

3.近九成受访者对其他减塑行动并不了解

从调查数据可见,92.91%的受访者并不了解外卖平台开展的其他外卖包装减塑行动,说明目前外卖平台开展的其他减塑行动影响力有限,未达到普及的状态。


图 2.3 除了“无需餐具”功能外,受访者是否了解其它外卖包装减塑行动  

同时,如下图2.4所示,认为目前外卖平台减塑行动效果很好的受访者仅占6.3%,64.12%受访者认为效果一般,22.16%受访者认为效果非常不好,总体来说,受访者对目前外卖平台减塑行动的满意度偏低。


图2.4 受访者对目前外卖平台减塑行动的满意度  

注:餐具指餐具+餐盒

国内不少企业和机构正在尝试和推广一次性塑料餐具的代替品,比如参考国外的外卖平台,使用可循环餐具模式;研发可大量投入市场使用的可降解餐具,减少外卖包装垃圾对环境的压力。

那么,消费者对这些可替代方案到底持何态度呢?他们对这些方面了解是否足够?


图3.1 可循环餐具词频分析  


图3.2 可降解餐具词频分析  

如图所示,选择“可循环餐具”的受访者,对可循环餐具的主要印象是环保、可降解、循环;而对选择“可降解餐具”的受访者,他们对可降解餐具的印象是卫生、循环、环保。

两种餐具的词频中,可降解、循环都是彼此交叉出现的词语,但在“可降解餐具”的词频中可以看出,受访者认为可降解餐具比可循环餐具更加卫生。


图3.3 受访者是否听说过循环餐具     


图3.4 受访者是否听过可降解一次性餐具  


图3.4 受访者是否听过可降解一次性餐具  

从图3.3、图3.4来看,听过并使用过循环餐具的受访者只有4.61%,而听过并使用过可降解餐具的受访者却有29.4%;33.3%的受访者从来没听说过可循环餐具。

另外,从未听说过循环餐具的受访者占了三成,而从未听说过可降解餐具的仅6.64%。虽问题设置仅评价公众的看法,并未针对相关知识的准确度进行调查,但可以看出在近年来国家的宣传下,可降解餐具的公众认识度更高于循环餐具。

综上所述,在消费者对两种概念的认知不对等的情况下,消费者对餐具的倾向性就十分明显。


图3.4哪些因素会影响受访者使用循环餐具   


图1.1 受访者属于哪类人群(职业)   

卫生因素影响餐具接受度最大,超过九成消费者担心餐具是否卫生,其次是费用和便利程度。

从数据上看,在支付条件相同的情况下,因受访者对可降解餐具有环保卫生的印象,受访者显然更愿意选择可降解餐具。而可循环餐具的选择人数不足三成,最大的原因也是卫生因素。

此外,可循环餐具并未像可降解餐具那样被国家大力宣传,因此消费者对其不了解甚至有误解,导致被接受度不高。

由于费用也是影响消费者对餐具接受度的一大因素,而可降解与可循环餐具的成本目前仍高于传统一次性塑料餐具,因此本问卷也针对消费者对新型餐具的支付意愿进行了调查。


图3.7 受访者愿意为可循环餐具支付多少  


图3.8 受访者愿意为可降解餐具支付多少  

无论是可降解餐具还是可循环餐具,每份餐具1~2元接受度更高,而5元几乎是消费者能接受的最高定价。有选择其他金额的消费者标识,循环餐具本身不应收费因为最终会还给商家,因此也有超过一成左右的消费者也选择了不支付餐具费用。

 四、大部分受访者认为,减塑应由

政府,餐饮企业和外卖平台共同推动


图4.1 受访者认知中的减塑推动方  

包装减量势在必行,80%受访者认为减少外卖塑料包装和餐具的使用,应该由政府及相关部门来主导,其次为餐饮企业和外卖平台;45.33%受访者认为消费者同样应负起主导责任。没有需求就没有买卖,减少外卖塑料垃圾,应该从每一位消费者做起。

观点:对外卖行业的减塑行动的建议或意见


图4.2 受访者对外卖行业减塑行动建议的词频分析  

在最后一题,对于外卖行业减塑行动的建议或意见中,有273位受访者给出了自己的宝贵建议和意见,整理如下:

(1)希望政府加大监管力度,严格执行落实到位。有受访者认为“政策与实施细则尤其是处罚细则要同时出并严格执行才能有效”;“希望政府牵头,相关行业协会和外卖平台、餐饮企业一道出台硬性规定进行约束规范”;“政策性补助”。总的来说,不少受访者希望政府能加大监管力度,从细节上执行落实到位,该补助的补助,该罚的罚到位。

(2)希望外卖平台和餐饮企业出台相应的措施,减少外卖塑料垃圾的产生。比如,对支持减塑的商家进行补贴:“加大对商家的补贴”,“对愿意减塑的商家提供优惠和鼓励”。对支持减塑的消费者提供优惠:“主动购买可循环和可降解餐具的消费者,平台可以给予积分奖励”。

(3)目前宣传力度不足,提高消费者的环保意。“宣传”一词在所有的意见和建议中出现的频率较高,不少受访者认为目前应该加大宣传力度,“宣传不能等,越早越好”;“让消费者了解相关政策”。

(4)使用可降解/可循环餐具作为替代方案,降低可替代方案的生产成本。比如“规定选择可降解材料”;“减轻环保产品生产商的成本压力……借鉴国外先进技术……满足物质循环和生物循环”,总的来说,对于使用可降解/可循环餐具代替一次性不可降解塑料餐具,绝大部分受访者表示支持并希望尽快实现。

在可见的未来里,减塑将会成为整个社会全力支持的环保行动,将会成为每个消费者日常生活的一部分,减少外卖垃圾,保护我们的环境,现在就是最好的开始。

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