羊肉水饺味道鲜美，相当地好吃，不信大家可以做来尝尝。羊肉水饺的做法多种多样，如果你想知道羊肉水饺怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我把羊肉水饺的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
一
（一）.韭黄羊肉水饺：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。最后将馅料包成饺子，煮熟即可食用。
（二.）韭黄白菜羊肉饺
【材料】羊肉４００克、韭黄２００克、白菜２００克、鲜草菇２００克、面粉４００克、口蘑汤８０克、生姜蓉、葱花、麻油、酱油、植物油、精盐、味精分别适量
【做法】（１）羊肉、韭黄、白菜、草菇（去蒂）分别用清水洗净；将草菇在滚水中焯透捞出，立即用冷水冲凉，然后切成米粒大小的碎末；将羊肉也切成米粒大小的碎末；白菜心切成小丁，滤干水备用；韭黄切成碎末。
（２）将白菜、羊肉末、草菇丁、韭黄末一齐放进一个大碗内，加生姜蓉、葱花、麻油、酱油、植物油、精盐、味精、口蘑汤，拌成馅心，放进冰箱中冰冻３０分钟左右。
（３）将面粉用冷水和成面团并用力揉捏，用擀面杖制成饼子皮，放入馅心，包成饺子。
（４）在锅内放水，煮沸后下饺子，煮熟后即可食用。
【功效】补中益气，开胃健力，养颜强体。
【特点】美味鲜香，油而不腻。
【适用】用于气短乏力、面色苍白、中气不足。
【禁忌】不可与南瓜同食；癫狂、咳嗽、霍乱、时感前后诸病及痧、痘、疮、疥初愈皆忌食。
二
（一）.洋葱羊肉水饺：水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙糖，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许。羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉馅。包成饺子，煮熟即可食用。
（ 二）.材料:
水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法:
1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
三
（一）.白菜羊肉水饺：小麦富强粉250克，羊肉250克，大白菜300克，虾米500克，大葱30克，姜20克，花生油30克，盐3克，味精2克，酱油5克，大蒜5克，香油5克，醋5克。大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐。
（二）. 一品羊肉水饺: 精面粉500克 羊肉350克 白菜200克 香油25克 酱油、味精、精盐、牛羊骨头汤适量 花椒面、香菜、姜末少许制作方法
1.把精面粉用200克温水加少许盐、和成温水面团。揉匀,盖上湿布,饧15分钟。
2.把白菜洗净、切碎、挤去水分,香菜切末。把羊肉剁成茸,用酱油、精盐、姜末、味精、花椒面煨一会。再分次加入骨头汤,边加边搅,搅拌至糊状,再加入白菜、味精、香油调匀成馅
【登陆后,可以修改文本内容:】1:1、 肉馅按水:肉=0.3:1的比例将水(水也可以用高汤或牛羊骨汤代替,味道更佳,不过一定要不加盐的淡汤)倒入容器中与肉馅一同搅拌,直至肉馅将水全部吃进,注意搅拌时要顺一个方向搅。
2、 然后加入葱、姜末、花椒粉、磨碎的芝麻、胡椒粉(最好加一点紫苏或九层塔别具风味)搅匀。再加入食盐、味精、酱油等含盐的配料,搅打至肉馅紧缩富有弹性。
3、 按照肉:油=1:0.15的比例加入食用油搅匀。特别需要注意!加入油后千万不可再加含盐的调料。肉馅成功了。你可以按喜好加入不同的青菜。
这样做的肉馅大白菜、黄瓜、西红柿都可以不杀水拌入(注意:只可快刀切碎,不可剁碎),做出的水饺汁多味美。市面上很难吃到。不信你就试试。
工艺要点:1.拌馅的加料顺序不能错位。2.多汁蔬菜不可剁碎只能用锋利的快刀切碎,以免破坏其组织结构,造成汁液渗出馅料变稀。
四
（一）。香菜羊肉水饺：小麦富强粉250克，羊里脊肉250克，香菜100克，肥猪肉100克，鸡蛋150克，大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，大蒜10克，醋5克。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末。精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀佐餐。
（二）。制作材料：主料：小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋150克,
调料：大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（灼ぃ0克,醋5克
香菜羊肉水饺的特色：皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。香菜羊肉水饺的做法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五
（一）。芹菜羊肉水饺：羊肉、芹菜、洋葱、盐、老抽、五香粉各适量。羊肉剁碎；芹菜焯一下，然后剁碎；洋葱切碎；生姜切碎； 将以上原料放入大碗，再加入适量的盐、五香粉，用筷子往一个方向调匀即成馅料。和好面后，包成饺子，下锅煮熟即可食用。
制作要领：做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉！羊肉膻味较重，调馅时要放入适量花椒粉以去膻，同时还应加大姜末的用量。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
（二）。主料： 羊肉适量 芹菜适量
1. 先和馅，羊肉剁成馅。
2. 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
3. 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
4. 绞打上劲。
5. 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
6. 放入羊肉馅中搅拌均匀。
7. 面粉加水。
8. 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
9. 揉好的面下剂子。
10. 擀成饺子皮。
11. 包好。
12. 后下锅煮熟即可。
六
羊肉草菇水饺的做法
（一）。菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：煮羊肉草菇水饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
辅料：白菜200克,韭黄120克,
调料：盐10克,味精4克,酱油10克,香油15克,猪油（炼制）25克
羊肉草菇水饺的特色：此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。羊肉草菇水饺的做法：
1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。
2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。
3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。羊肉草菇水饺的制作要诀：麻油即为香油。
七
（一）。.胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
4、加入葱末和姜末搅拌均匀；
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
（二）。 羊肉饺子的原料：羊肉、面粉；
羊肉饺子的配料：黄萝卜、香菜、葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、花椒；
羊肉饺子的做法：
1、羊肉洗净剁成细粒；黄萝卜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末和萝卜末混合剁碎；
3、羊肉末用香菜末、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、花椒水拌匀；
4、下面就开始包饺子啦，面揉成条，切小块，擀成饺子皮，包入羊肉馅，入锅煮熟即可。
八
（一）。羊肉白萝卜水饺
馅料的原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）
2、浸去血水的羊肉剁成肉末（图4）；
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。
羊肉水饺无膻味、味道鲜美的小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，我用的白萝卜量足够大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
联系客服
