夏季和秋季是水果大量上市的季节,各种瓜类、水蜜桃、荔枝、、龙眼、芒果等等,又要挑选又要洗切 加工,忙着不得了。比如芒果,可以做成芒果酒;又如生芒果,因为味青涩,一般无法直接食用,但简单腌制后,立即就成了爽脆酸甜的开胃小食。
腌制生芒果材料:青芒果600克、特级砂糖445克、盐75克、梅粉5克、汽水50cc
1、选用5-6分熟的芒果,味道香且新鲜。
2、生芒果洗净去蒂后去表皮。提示:去皮时手握芒果浑厚的底部,朝向尖部方向去皮,这样更方便且不易滑手。
3、去皮后的芒果用水果刀对半剖开后挑出果核。
4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片状。提示:一手拿刀,另一手按着芒果且手指头微弯,并让手指的第一个关节抵住刀背后手指慢慢往后挪再切成薄片。芒果切得越薄越容易入味。
5、然后把芒果片放进容器,并加入所有的盐抓匀,让每一片芒果都均匀沾到盐,常温下静置3小时,芒果就会出水。
6、再用清水清洗芒果片后放进滤袋。
7、用力拧干至芒果片至表面呈微皱状。
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