今天清明，清明气温回升，春暖花开。清明养生注意滋肾阴，防过敏，同时饮食上宜清淡，不吃生痰、发毒助火的食物。多吃黑芝麻、花生、红豆、鸡蛋、韭菜、莴笋、山药、苹果、梨、桃等粗粮和新鲜蔬果。其中鸡蛋营养丰富，含有大量的蛋白质、矿物质，具有保护肝脏、增强体质等多种功效，清明时适量食用，能保养阳气，预防过敏。这10个和鸡蛋一起炒的家常菜，春天家里可以吃起来！下面分享给大家，希望大家喜欢。
一、番茄炒鸡蛋
番茄天然的酸味开胃助消化，并且维生素含量丰富，和鸡蛋一炒，特别下饭。
1、番茄用清水加点盐泡半小时，再洗净切成小块。鸡蛋加盐少许打散。
2、锅烧热，加适量的油。油温4成热就放鸡蛋，不要油温太高，不然鸡蛋不嫩。快速滑散，铲出来待用。
3、锅中放少许油，一点点油就可以，放番茄翻炒，加入少许盐。加入小半碗清水，煮2~3分钟，让番茄煮出红汤来。放入炒好的鸡蛋。翻炒和匀，放入关键调料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么调料都可以不要。起锅前放香油，香葱，关火出锅。
二、韭菜炒鸡蛋
韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒营养好，也是一道不错的下饭菜，特别适合春天吃。
1、韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。
2、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。3、锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。
三、折耳根炒鸡蛋
折耳根又名鱼腥草，春季折耳根特别嫩，可凉拌和炒着吃。话说折耳根炒鸡蛋可以治胃胀气，助消化，口感不错，还特别下饭。
1、折耳根切细，打入两个鸡蛋，放盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2、锅中放油适量，烧热，放入折耳根蛋液，炒熟，起锅放香油，香葱末即可。
四、木耳炒鸡蛋
鸡蛋蛋白质丰富，还容易吸收，配上滋阴润肺的木耳一起炒，清淡营养，春天家里可以经常吃。
1、木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。
2、锅中加清水烧开，放木耳，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。
3、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。
4、另起锅，放油适量，放姜片，葱段，大蒜，小火煸香，开大火，放入木耳，红椒翻炒，放盐适量炒入味，加入高汤，收汁后，放入鸡蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少许，香油，小葱段和匀出锅。
五、芹菜炒鸡蛋
芹菜能平肝清热，润肺止咳，降血压等作用，用芹菜和鸡蛋一起炒也十分营养，特别适合中老年人春天的饮食，清淡下饭。芹菜炒鸡蛋做法简单，芹菜切细，打入鸡蛋，放盐适量，放少许胡椒粉，锅中放油适量，倒入芹菜鸡蛋液，炒熟，起锅放少许香油即可。
六、秋葵炒鸡蛋
春季要补肾养阳，秋葵是最好的补肾菜，和鸡蛋一起炒，营养也好。
1、秋葵洗干净，切成段，鸡蛋打散倒入秋葵中，放盐油拌匀。
2、锅中放油适量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起锅放点胡椒粉和香油即可。
七、青椒炒鸡蛋
辣椒维生素C含量丰富，适量吃辣椒促进消化，和鸡蛋一些炒，开胃下饭。
1、青椒一般选不辣的泡椒或者甜椒。洗干净，切成细丝。鸡蛋2~3个加盐打散待用。
2、锅中放油适量烧热，放鸡蛋快速滑散，然后捞出待用。
3、另起锅放油适量，放葱段、大蒜、姜丝煸香，放入青椒炒，放少许盐，炒变色，放入鸡蛋和匀，放少许胡椒粉，香油即可。
八、香椿炒鸡蛋
香椿是营养价值较高的时令蔬菜，其蛋白质含量居所有蔬菜之冠。春季嫩芽，特殊的香味，备受古今食客的钟爱。香椿清热化湿，健脾开胃，和鸡蛋一起炒，下饭开胃，是不可多得的美食。
1、香椿洗干净，焯水，切细，鸡蛋2~3个打散倒入香椿叶中，加少许盐拌匀。
2、锅中放油适量烧热，倒入复古椿鸡蛋液炒熟，加入胡椒粉少许、香油等即可。
九、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜清心明目，暖和了也可以适当吃，和鸡蛋一起炒，会明显减轻苦味。
1、苦瓜去籽，切成丁。2、鸡蛋3个放盐打散，放入苦瓜丁中，和匀。3、锅烧热，放油适量，放入苦瓜蛋液翻炒至熟，起锅放香油即可。
十、莴笋炒鸡蛋
《本草纲目》载：莴笋有“利五脏，通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便、解毒”等功效。春季也可以多吃莴笋对人体好处多，和鸡蛋一起炒，也是一道不错的下饭菜。
1、莴笋去皮，切成薄片，放少许盐腌一会儿。
2、鸡蛋2个放少许盐打散。
3、锅中放油烧热，先炒鸡蛋。炒好后装盘待用。
4、另起锅放油少许，放大蒜煸香，放入莴笋炒熟，可以加少许水煮熟，放入鸡蛋翻炒均匀，放少许胡椒粉，香油即可。
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