今天咱们用平菇和豆腐搭配起来做一道美食，平菇豆腐。这道平菇豆腐做法非常的简单，吃起来鲜嫩滑爽，超级下饭。豆腐的营养价值就不用在这里多说了，相信大家也一定都知道，平菇也是很有营养的，所以这两种食材搭配起来，在营养方面互补。在口感方面的平菇属于比较筋道的口感，而豆腐属于比较嫩的口感，所以在口感方面豆腐和平菇也能起到互补的作用。那接下来咱们就一起去看一下这道平菇豆腐的制作教程吧。
【平菇豆腐】
【制作食材】豆腐，食用盐，平菇，小米椒，姜，蒜，生抽，蚝油，白糖，淀粉，面粉，食用油，豆瓣酱，水淀粉，小葱
【制作步骤】
1、咱们还是先一起把做这个平菇豆腐所有需要用到的材料全部准备齐全。准备一块老豆腐，老豆腐在一斤到两斤之间，喜欢吃的就多准备一点。然后再准备大概半斤左右的平菇，准备三根小米椒，三瓣大蒜，适量的生姜，一根小葱。再准备适量的淀粉和面粉。最后开始准备调味料，准备适量的生抽，食用盐，蚝油，白糖，食用油，豆瓣酱和一碗水淀粉。
2、咱们先来将准备好的豆腐处理一下，豆腐先给它切成厚片，然后再切成大块，虽然说是大块，但是最好也不要太大了，太大了也不太容易入味。切好之后咱们把它放到一个盘中，然后开始烧水。锅中烧开水之后放一勺食用盐进去，然后再把豆腐放进去焯一下水，这样做可以去掉豆腐中的豆腥味，焯水两分钟即可。
3、咱们提前把平菇撕成小朵，要稍微小一点。豆腐焯完水捞出来之后，咱们直接把平菇放进去，然后焯一下水，将平菇焯熟即可，时间也是两分钟左右。豆腐和平菇焯完水之后都要捞出来控干水分。
4、咱们切点小米椒，再切一点姜末和蒜末。把准备好的葱也切成末，切完之后把它们放到一旁备用。下面来准备料汁，向一个空碗中加入适量的生抽，适量的蚝油，适量的食用盐，适量的白糖，再加半碗的清水给它们搅拌均匀。
5、咱们向豆腐中加入适量的淀粉和面粉，然后用手将淀粉，面粉，豆腐全部抓拌均匀，豆腐表面裹上薄薄的一层淀粉和面粉之后把豆腐块拿出来，放到一个盘中待用，然后开始烧油。油热之后放入豆腐炸一下，用中火慢炸即可，勺子不停地翻动，让豆腐受热均匀，炸到表面焦黄之后，控油捞出。
6、锅中留有一点点底油就可以了，然后放入姜末和蒜末，小米椒末给它炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒匀放入平菇，继续翻炒，加入料汁和豆腐翻炒，放一点水淀粉用大火炒制汤汁浓稠。再翻炒一分钟就可以关火出锅了，最后撒上葱花。一道非常美味的平菇豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐最好准备老豆腐，不要准备嫩豆腐，因为嫩豆腐比较容易碎，不好成型。
2、平菇少准备一点就可以了。
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