菠菜是一种特别健康，特别营养的蔬菜，只不过菠菜中的草酸含量比较高，不能和豆腐搭配在一起吃。其实去除菠菜中的草酸有一个非常简单的办法，那就是将其焯水一遍。今天就用菠菜跟大家分享一道特别美味的美食，菠菜鸡蛋小窝窝，做出来之后鲜嫩营养，美味可口，那么接下来咱们就一块去看一下它的制作教程吧。
【菠菜鸡蛋小窝窝】
【制作食材】菠菜，胡萝卜，小葱，食用盐，十三香，花椒粉，面粉，淀粉，食用油，鸡蛋，红辣椒，青辣椒，大蒜，白糖，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是菠菜鸡蛋小窝窝，做起来特别简单，吃起来鲜嫩营养，美味可口。接下来将菠菜鸡蛋小窝窝的制作食材全部准备好，准备一小把菠菜，一根胡萝卜，一根小葱，30克面粉，30克淀粉，两个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，5瓣大蒜。再准备适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，十三香，花椒粉，陈醋就可以了。
2、先来将菠菜处理一下，把咱们准备好的菠菜放到大盆中，然后加入清水将其清洗干净，清洗完了之后用刀切去它的根部，然后再放到一旁，接下来起锅烧水，锅中的清水烧开之后将菠菜放到水中焯水一遍，焯水可以去除菠菜中的草酸，使它吃起来更健康，而且口感更好，菠菜焯水两分钟就可以了，不需要焯水特别长的时间。
3、菠菜焯完水之后，咱们将其稍微晾凉一下，然后放到案板上切碎，切完之后放到一个大碗中。然后再把准备好的胡萝卜削去外皮切成碎丁，切完的碎丁直接放到菠菜中即可。
4、把准备好的小葱切成葱花放到碗中，然后再加入适量的食用盐，十三香和花椒粉，然后加入准备好的30g淀粉和30g面粉，然后下手抓成团状。接着咱们捏一小块面团，整理成小窝窝状。取来一个平盘，在盘中刷满食用油，然后将小窝窝放到盘中，放的时候要把窝窝朝上。
5、碗中打入两个鸡蛋搅散，然后倒入到菠菜窝窝里面。将菠菜窝窝冷水上蒸锅用大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出放到一旁晾凉待用。青辣椒和红辣椒先切丝再切丁，切完之后放到碗中，再把大蒜切成末放到碗中。
6、然后向这个碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，然后将它们搅拌均匀，放到一旁待用。咱们菠菜鸡蛋小窝稍微晾凉之后就可以吃了，可以直接吃，也可以蘸着料汁吃，蘸着料汁吃更美味哦，你喜欢菠菜这样的做法吗？
【小贴士】
1、菠菜的根部一定要切去，否则会非常影响口感。
2、在调料汁的时候可以根据自己的喜好再添加其他的调味料，比如说辣椒面等等。
3、菠菜焯水两分钟就可以了，时间不需要太长。
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