今天文章的开头，要来给大伙讲个佳佳近期刚听到的，关于“蚝油”的小故事： 在广东省的珠海南水，一名年轻小伙以卖水煮生蚝为生，有一天，他和往日一样煮了一大锅生蚝，但因为在忙其他事，忘记照看锅里的生蚝了。 过了很长时间后，锅里传出了浓烈的香味，他心里一想：糟了！一定是煮煳了！结果跑去一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。 于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油，就这样发明诞生了！ 原来咱们日常所用到的调味品竟是这样被发明出来的，真是“无心插柳柳成荫”。 说到蚝油，大家平时做什么菜用到的比较多呢？那今天佳佳要告诉大家的，这些菜不适合放蚝油！ ✦ 红烧菜 红烧类的菜肴，大部分是肉类菜肴为主，加入了八角、香叶、酱油等调味之后，这道菜就有了自己的香味。上色用糖就行，加了蚝油反而适得其反。 ✦ 辛辣菜 口味辛辣的菜肴味道比较重，即使加了蚝油，味道也会被掩盖，并不能让蚝油起到提鲜的作用，因此没必要加。 ✦ 凉拌菜、腌菜 腌菜或凉拌菜肴的时候，就已经放了足够的盐，尤其是泡菜，腌制的时间也够久了，咸味已经足够，蚝油本身盐度不低，往里加入只会让凉拌菜更咸。
✦ 蚝油使用后放冰箱！
咱们细心一些就会发现，在蚝油的包装标签上，有写着“使用后请即盖好饼冷藏存放”。
这是因为蚝油中的不少营养成分，在开封后常温下容易发生氧化分解，而且开盖后会有微生物进入到蚝油中，常温则会让微生物更好的生长繁衍，更容易发生变质。
所以，蚝油在开封后，建议放冰箱里0~4℃冷藏保存。
✦ 蚝油不能加热太久！
蚝油本身就已经是一个熟的调味品了，不需要再去把它长时间加热。
而且，蚝油跟咱们平时吃的鸡精、味精差不多，太早加入，长时间加热的话，会使鲜味儿降低。
✦ 一道菜不要放太多蚝油！
蚝油有一种主要成分，那就是食用盐！加太多不光口味咸，而且对咱的身体也不健康。
平时在用的时候倒一小勺的量就够了，同时也要减少酱油和盐的使用量。
今天打卡关键词：
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