有个巧手的妈妈，童年时候看着妈妈做各种好吃的，是美美最开心的时候，小时候在老家，最喜欢看妈妈做面食，特别是喜欢看妈妈蒸馒头，每次妈妈蒸馒头的时候，我也总想摸摸，妈妈能给我一团面让我随便捏个花样馒头，那就是最开心的事了。
馒头各种各样，造型百变，我却最喜欢简单的款式，因为相比馒头来说，加了各种坚果、果汁的馒头，吃起来口感不单调，那时候家里经济条件有限，能吃上夹着其它食材的花样馒头，就已是很幸福的事了。
最让我期待的就是馒头蒸上锅的时候，扒在灶台上等待出锅，当掀开锅盖后白滚湿润的蒸汽下涌出来的香甜的面香味道，还夹杂着浓郁黑米香味，闻起来微微的苦，而吃起来又特别的甜......
虽然黑米馒头没有西式点心亮丽的外表，但它无油无添加剂，也就更健康哈，也很适合咱老百姓的口味，可以做主食，也可以做早餐，哈哈，几天不吃还真想呢！
黝黑的外表下，其实营养特别丰富！ 黑米中含有丰富的铁，因而有“补血米”之称！食用黑米能明显提高人体血红素和血红蛋白的含量，对预防和改善缺铁性贫血有一定效果，患有缺铁性贫血的人在食疗上可以坚持食用黑米，女性在经期前后也可以适量食用一些黑米。
黑米的蛋白质含量比普通大米高出6.8%，B族维生素含量是大米的4倍，微量元素也比大米高1-6倍。经常食用黑米，不仅能为身体补充营养素，还有助于提高机体免疫力。
作为粗粮中的一种，黑米的口感也是比较硬的，咱们将它充分焖煮后加入馒头一起蒸制，能大大改善黑米的口感，也更利于营养物质的吸收，这个黑米馒头，是冬天的大补之物哦，喜欢的朋友不妨收藏试试！
蒸馒头加点它，最适合冬天吃，香气四溢越嚼越香，女人要多吃！
【黑米馒头】
食材：黑米275克 面粉480克 水225克 奶粉10克 糖35克 酵母3克 盐2克
做法：
面粉、奶粉、酵母粉和糖都放入盆中，加入水和煮好的黑米饭。
用厨师机揉成光滑的面团，如果没有厨师机，就直接用手揉吧。
将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天温度比较低，建议大家可以放在蒸锅中，将水烧至温热进行发酵，这样既省时间，发酵的状态也比较好。
发酵好的面团取出来，排气后揉成团。
将面团分成差不多大小的几份，放在案板上，撒上干粉，用手掌根部搓揉，每一个剂子大约搓40-50次左右，经过充分搓揉的面团，蒸出来更柔软蓬松，这是馒头好吃的最关键的一步，一定不要偷懒哦。
揉好的馒头放在手心团成圆球状，馒头就做好了。
将馒头全部做好，放入刷了油的盘子中，再放入电饭锅里。
盖上锅盖，设置“营养蒸”键，进行蒸制。
我用的是臻米UFO饭煲压力锅，一个标准的营养蒸模式是半个小时，不过电饭锅会根据食材的量来自动控制时间，实际上只用了十二分钟就蒸好了。
多蒸几锅，一周的早餐就不用愁啦！柔软的馒头点缀着Q弹的黑米，口感特别丰富，冬天是最适合吃黑米的季节，一定要试试哦！
小贴士：
黑米比较硬，一定要提前浸泡一个晚上，再经过充分的煮制，这样处理出来的黑米饭口感更软糯，营养物质也更容易被身体吸收，喜欢吃米饭的朋友还可以多增加黑米的量。
黑米煮好后，要放至温热再进行操作，以免将酵母粉烫坏了，影响发酵。
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