30%高血压因它而起，家里要不要换低钠盐？

高血压是心脏病、中风和肾衰竭的主要可预防危险因素，也是导致过早死亡、痴呆、残疾等严重健康威胁的主要原因。数据显示，大约30%的高血压患病率是由高钠饮食所致，全球约有4～5亿人因高钠饮食导致高血压^[1]。

因此，减少钠盐摄入量对于每个人维持身体健康都至关重要。日常饮食中，食盐是我们摄入钠的主要来源。那么，怎样吃才健康？是否需要将家中常备的普通盐更换为低钠盐呢？每个人都可以食用低钠盐吗？

少吃钠

能救命

每天钠摄入量每增加1000mg（2.5g盐），心血管事件风险增加18%。

我国饮食文化源远流长，传统菜肴中大量的浓油赤酱也使我国成为了典型的高钠盐摄入国家，而高钠盐摄入会带来一系列健康问题，如引发高血压，增加卒中、冠状动脉粥样硬化、心肌梗死的患病风险。适当限制食盐摄入量，将有利于降低及缓解高血压等心血管疾病的发生发展^[2]，安全有效地减少心血管事件和全因死亡。甚至，世界卫生组织（WHO）也在2007年就已将减少钠盐摄入列为预防慢性病的最佳措施之一^[3]。

减钠行动，

从家家必备食盐开始

平时，一说起减钠，人们首先想到的就是做饭少放盐、少吃盐，但其实除了食盐这一种调味品外，生活中还有很多隐形盐也需要引起注意，比如酱油、鸡精、火锅底料等调味料，辣酱、黄豆酱、番茄酱、咖喱酱等各种风味酱，香肠、腊肉、鱼干、咸肉等熟食，面包、饼干、薯片、虾条、辣条、果脯、蜜饯等零食，这些食物中钠盐的含量也不可小觑。

低钠盐

是不是更好？

低钠盐比普通食盐钠含量低，对于国人，尤其是慢性病的高危人群，选择低钠盐是成本低廉且安全有效的预防慢性病的手段之一。

● 什么是低钠盐？

低钠盐是以氯化钠为载体，添加一定量的钾盐、镁盐，从而改善体内钠、钾、镁平衡状态的一种食用盐，因其钠含量比普通食盐要低，故称为低钠盐^[4]。

一般情况下低钠盐可分为3类，Ⅰ类由食用盐、食用氯化钾、食用硫酸镁组成，Ⅱ类由食用盐、食用氯化钾、食用氯化镁组成，Ⅲ类由食用盐、食用氯化钾组成^[5]。

● 人人都适合低钠盐吗？

由于国人在日常饮食中钠摄入量明显过高，故而对于绝大多数健康人群而言，建议选择低钠盐来代替普通食盐。

但是，由于低钠盐中钾含量相对较高，对于一些特殊人群则不适合，比如肾功能不全的患者，尤其是存在排尿功能障碍的患者，如不能将钾有效排出体外，容易造成高血钾。患有急慢性肾功能衰竭、肾脏排钾能力下降等疾病者，不仅不可食用低钠盐，普通盐也要少吃^[4]。另外，因肿瘤接受大剂量化疗者，发生感染、大面积烧伤或有其他创伤者，由于在创伤后细胞内钾大量释放入血，也不适合使用低钠盐^[4]。

日常限盐

低钠小妙招

①少点外卖，多做饭

无论是街边小吃，还是餐馆里的美食，其钠含量都不是个人所能控制的。因此，建议大家少点外卖，多做饭，这样可以自己调控食盐的添加量，比如少用盐，多用葱、姜、蒜等来调味，或者烹调时，多利用食物本身的味道来调味，如洋葱、辣椒等。

②多吃新鲜食物，少吃深加工食品

新鲜食物通常含钠量都比较低，推荐多吃，而深加工食物，如火腿、午餐肉、熏肉、咸菜、辣酱等，在其制作过程中都会加入较大量的盐，不利于控制食盐摄入量，建议少吃。

③家中常备控盐小工具

生活中人们做饭时，多凭借感觉和经验添加各种调味品，这样不利于对摄入量的把控，建议家中常备一些控盐小工具，如限盐勺、控盐罐等。

④购买包装食物要看标签

购买包装食物时，应认真阅读食品标签、成分表，对于高钠食物少买、少吃。

参考文献：

[1]2022 World Hypertension League, Resolve To Save Lives and International Society of Hypertension dietary sodium (salt) global call to action. J Hum Hypertens. 2022 May 17:1–10.

[2]董洋宏,石治宇,尹新华.钠盐摄入量在高血压中的研究进展[J].心血管病学进展,2018,39(02):190-194.DOI:10.16806/j.cnki.issn.1004-3934.2018.02.015.

[3]The World Health Organization (WHO). Reducing salt intake in populations: report of a WHO Forum and Technical Meeting (2006: Paris,France)[R]. Geneva: WHO,2007.

[4]袁蒲,李杉,杨丽,等.低钠盐—从饮食上防控高血压[J].中国卫生产业,2017,14(20)：23-25.DOI：10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.20.023.

[5]胡佳慧,罗霜,王丙文.我国低钠盐的发展与研究现状[J].现代食品,2021,27(5)：21-23.DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.05.007.