你家的盐，选对了吗？

盐是我们日常生活中不可或缺的调味料。如今市面上的盐多种多样，低钠盐、加碘盐、海藻盐、竹盐、含硒盐等等，令人眼花缭乱，它们之间到底有什么区别？我们又该如何挑选食用盐？

#1

什么是食用盐？

食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

《中国居民膳食指南2022》中建议，成年人每日摄入食盐不超过5g，也就是2000mg的钠。

虽说钠是人体必需的，但大家都知道盐不能多吃。

高盐饮食容易导致：

- 血压飙升，增加血管硬化、中风等心血管疾病的风险；

- 损伤胃肠粘膜，容易患胃癌和结肠癌；

- 增加肾排出负荷，容易引发肾病；

- 促进钙的流失，增加骨质疏松风险；

- 增加超重或肥胖的风险。

而我国人均每天的食盐用量大约是10.5克，比建议量超出一倍有余，这对健康的影响是不容忽视的。因此在食盐的选择和用量上更需要严格把关。

#2

常见的食盐产品

低钠盐用氯化钾替代部分氯化钠，从而降低30%的钠含量，而咸味相当，因此可以减少钠的摄入，有效预防高血压。研究证实，低钠盐可显著减少脑卒中等心血管事件的发生和死亡。对高血压及健康人群均适用。

但低钠盐含有较多的钾，肾功能不全、高钾血症患者谨慎食用，避免钾无法有效排出体外而导致心律不齐、心力衰竭等危险。

加碘盐指的是增加碘制剂后的食用盐。碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。缺碘还会引起甲状腺激素合成障碍，继而出现甲状腺肿大（“大脖子病”）和克汀病（“呆小症”）等，世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD，为导致人类智力发育落后的最主要原因。

成人每日建议碘摄入量为150微克，儿童为90~120微克。沿海地区居民，能食用较多海带、紫菜等富碘食物，可以根据情况选择无碘盐。市面上的“海藻盐”也属于加碘盐的一种。

营养强化盐是指添加了一种或者几种营养强化剂的食盐，包括富硒盐、加锌盐、深井钙盐等，或者添加了柠檬酸锌、胡萝卜素等营养强化成分，声称可以根据不同人群的需要来补充微量元素。

但事实上，吃盐还是为了调味，通过盐补充的营养元素微乎其微，人体主要还是通过蔬菜水果和肉类满足营养需求，不能对某些营养盐期望过高。

湖盐、海盐、岩盐、竹盐等品种只是来源不同，本质上都是氯化钠，没有太大的区别。而竹盐号称有抗氧化、消炎杀菌、排毒减肥等功效，但目前仍没有任何科学依据。

海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成，它的区别在于能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。

而近年走红的喜马拉雅玫瑰盐，它主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐含有较多的铁和其他土壤杂质，使其呈现出特别的粉红色。

#3

如何健康吃盐？

- 选择低钠盐

健康和高血压人群优先选择低钠盐，只要不是有严重肾脏疾病，或正在吃影响钾排出的药，低钠盐都是安全可放心使用的。

- 控制用盐总量

我国居民每日平均食盐摄入量为10.5克。

而《2022中国居民膳食指南》中推荐每日摄入食用不超过5g，这也与世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量不应超过5克保持一致。

北京市疾控中心建议，计算每日盐摄入量，当家里买一袋食盐后，记录购买日期，盐吃完后再记下日期，就知道这一袋盐吃了多少天，从而可以粗略算出人均每日食盐摄入量；使用盐勺，根据盐勺的规格（一般是2克）掌握每天烹饪时加入的食盐量。

或者准备一个限盐罐，每天根据推荐量取食盐放入限盐罐，一天用完即可；因为酱油、蚝油、味精等调味品也有较高的钠含量，食盐摄入量应更严格控制。

在购买预包装食品时，要学会阅读营养成分表，预包装食品营养标签上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买时，要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。

- 注意隐性盐

除了食盐，隐性盐的摄入也需要我们关注，像腌制食品和包装食品等。购买包装食物时，我们要注意看成分表，通过标签中钠的数值，可以换算出有多少的盐。

像话梅、腐乳、火腿肠、薯片、牛肉干等食物都是“盐值”很高的食物，少吃腌制食品、果脯蜜饯、薯片饼干等，食用也尽量选择原味低钠的来购买。

减盐道阻且长，保持清淡的饮食习惯，少吃加工食品，多吃新鲜果蔬，才是有益身体健康的生活方式。