香酥烧饼

这是一种中式大包酥的做法，之前的苏式月饼属于小包酥，中式开酥相对于西点要简单地多。

烧饼非常酥，吃过早饭，餐桌和桌厅的地上全是芝麻和散落的酥皮屑，配上香油和葱花调好的榨菜，真是绝了！

香酥烧饼 （12只）

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克

油酥：中筋面粉200克，植物油100克

配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意

（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1）

表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

一、面团材料揉成团静置15分钟

二、油酥材料混合均匀

三、蜂蜜加少许水稀释调均备用

四、糖和面粉混合，葱切末，芝 五、面团分成两份，分别做甜咸两六、收口处收紧，松驰10分钟，

麻放在平盘里 种口味。取一份擀开包入一半油酥 同样方法包好另一份

七、取松驰好的一个面团擀开成 八、左右各向中间折叠一次 九、折叠好的面片再次擀成长方

长方形，要撒手粉比较好操作 形，再进行一次三折

十、再擀开成方形大片，放香油 十一、涂均匀 十二、将面片再进行一次三折

盐、五香粉和葱花

十三、分成等份 十四、取其中一份擀薄一些 十五、刷上油

十六、沾上白芝麻 十七、摆在烤盘里，静置15分钟，

入预热好的烤箱

* 面团不需要发酵

* 以上份量我全部分开制做了两种，制作甜味的，只需要把葱花香油五香粉那部分换成糖和面粉3：1的混合物裹入并进行三折即可

* 如果想早上吃，可以提前一天晚上制作到第十三步，放进冷藏室，早上取出回温后分割，擀开，刷糖水，沾芝麻，直接入炉烤制就可以了。