一碗面粉，一把芝麻，面点师教你不用烤箱，在家也能做烧饼

【家常烧饼】

1.首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克、白糖5克、白糖能够促进酵母发酵，用160毫升的清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一点的面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时，发酵至原来的两倍大就可以了。

2.趁着发面的时间，我们准备油酥，碗中放入芝麻酱10克，加入食盐2克，芝麻香油5克，椒盐3克，搅拌均匀备用。

3.一个小时以后，我们在案板上撒上底面，把面团取出，发好的面里面都是蜂窝孔，把面团反复的揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，用手摁扁，再用擀面杖把它擀成长方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

4.把准备好的油酥倒在面片上，用刮板刮均匀，油酥不要抹太多，薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候容易把油酥挤出来，然后撒上一层干面粉，方便烧饼分层。

5.我们把面片从上方往下折，折成长条，切成大小均匀的面剂子，然后像这样把面剂子抻长，先左右对折，再上下对折，把封口捏紧，团成圆面胚放在案板上，再准备一个蛋清，一把白芝麻备用，如果觉得色泽太单调，可以再加少许黑芝麻。

6.然后，我们把圆面胚按压成小饼，均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性，防止芝麻脱落。

7.饼坯全部做好以后，我们开始烙制，起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把饼坯粘有芝麻的一面朝下 放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

这时饼的底面已经烙成金黄色，我们把饼翻过来 再烙1分钟，使烧饼内部熟透，时间到、打开锅盖，烧饼已经烙至两面金黄酥脆，这个时候就能出锅了。