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明天,将迎来今年第一个节气——立春。立春这天我国大部分地区有吃春饼的习俗。据说吃了春饼和包在其中的蔬菜,新的一年里运气兴旺!
一、做春饼
1、开水和面,加盐,令饼筋道口感好;
2、擀成这样的形状的圆饼,可以薄如透明,我喜欢稍微厚点的,有嚼劲;
3、不用一滴油,把面饼放在电饼档上烙,当一面开始鼓大泡时,翻面,烙另一面。
4、放在温热的蒸锅里,用湿屉布把饼包裹起来,防止变干。或简单直接放锅里,盖上盖子。
二、配菜
春饼做好了,接下来准备更重要的,春饼里面的配菜。
菜样一定要多,取丰富多彩之意。
素菜主要选比较鲜嫩的,比如韭菜、京包菜、云豆、豆芽、豆干、粉丝等;菜类如果需要炒制,就要急火快炒快上,主要是为了避免出汤,影响口感。
荤菜要肥而不腻、皮糯肉香,京酱肉丝、酱肉、酱鸭、熏鸡等都是上好的选择。
当然,美味春饼必不可少的一味合菜是摊黄菜,也就是摊鸡蛋!在很多春饼爱好者看来,少了摊鸡蛋的春饼就不叫春饼了。
炒酸菜丝
素合菜:豆芽、干豆腐、韭菜、粉条
炒鸡蛋,一定用筷子弄散些,好卷饼。
云豆或姜豆
酸辣土豆丝
京酱肉丝、香肠丝
凉盘:黄瓜丝、胡罗卜丝、葱丝
千万不能忘记玉米面糊糊粥,再加点红糖,完美!
一年之计在于春。立春吃春饼对我们开了个好头,这一年势必喜气临门!最后祝大家春日“喜”饼。
用美味春饼开启崭新一年吧!
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