没有一样小吃能像汤圆一样，拥有一首传遍大街小巷的歌曲——《卖汤圆》。提到汤圆，又不能不说糯米，这种黏度极高的食物是汤圆、粽子、年糕的主要原料，而这三种小吃，分别是元宵节、端午节、春节的代表小吃。
一种五谷杂粮，能和三大传统节日有如此紧密的联系，全因一个特点——黏度高，一口咬下去软糯香甜，这是外形和它高度相似的大米所不能比的。
糯米之所以黏度高于其他食物，是因为其淀粉中支链淀粉含量较高，加热糊化后具有较高的粘弹性、延展性，并且结构紧、能拉伸、耐咀嚼。
糯米中支链淀粉含量较高，而支链淀粉具有消化速度快、消化率高的特点。按理说，它应该是易于消化吸收的，可日常生活中经常有吃糯米制品导致消化不良的案例，这是怎么回事呢？
糯米制品如汤圆、年糕等多由糯米粉经反复揉和敲打，加热后形成致密的粘性结构，从而降低了消化酶的分解效率。在加工过程中加入糖、油脂，采用油炸等烹饪方式，形成油脂与淀粉相互包裹的现象，进一步加大了消化难度。
对于深加工的糯米制品，趁热少量食用，降低烹饪难度，减少油脂、糖的含量等，都有助于消化。而糯米煮粥非但不会引起消化不良，还对脾胃气虚、腹泻、四肢冰凉有很好的缓解作用。想用它来养胃的朋友们，不妨用糯米做粥喝。
糯米含支链淀粉较高，可降低肝门静脉总氨基酸吸收量，提高尿氮，提高肠道微生物氮。所以长久食用，它不如含直链淀粉较多的大米更有益于肠道健康。而且，支链淀粉较多也使得糯米的出饭率低于大米。所以，人们多用糯米来做糕点、煮粥或勾芡食物，却很少用它来做主食。
如果出现吃汤圆后不好消化，又伴有腹泻便溏、消化不良、脘腹冷痛等症状，不妨在医生和药师指导下应用补中益气合剂、归脾合剂、健脾颗粒等中成药。（注：请在医生或药师指导下购买和使用。禁忌、不良反应详见说明书。）
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