丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
曾经，和老友在西湖边的茶馆喝茶。
暖风轻轻吹拂，湖面阵阵涟漪泛起。
悠悠茶香间，和老友聊起过往岁月。
临风的小茶楼里，吃几块甜松糯韧的糕饼点心，慢慢啜几杯茶，再舒坦不过。
那天，老友带来了小户寨的生普，村姑陈带上了白牡丹。
出于礼节，当然是先喝朋友带来的茶。
喝过了几冲生普后，开始了白茶的冲泡。
剪开茶汤，烫壶温杯，将茶投进盖碗，快速注水出汤。
盈盈的汤水落入公道杯后，便开始分汤品味。
老友不免疑惑，“泡茶的时候，第一冲不需要洗茶吗？”
答曰：泡高山白茶，品质好的茶，不需要洗。
这不，第一冲泡出来的茶汤，轻盈又透亮，毫无浑浊感，哪里有洗茶的必要呢？
这位喝了多年普洱的老友，喃喃道，“向来冲泡普洱，无论熟普还是生普，第一冲我都是洗茶的。”
就着泡茶洗茶的话题，聊到了六大茶类的冲泡上。
中国茶分六大种，绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，种种各不同。
在这其中，它们的第一冲茶，到底哪些需要洗茶呢？
《2》
泡茶时，洗茶的目的是为了什么?
通常，人们在泡茶的时候，洗茶是基于卫生方面的要求。
一款茶，认为它不够干净，不够卫生，才会想到用洗茶的办法，在第一道茶汤里，洗掉部分杂质和灰尘。
这样，让茶叶变得更更干净，更适宜入口。
洗茶，顾名思义，是为了将茶洗干净。
将一款茶洗净，自然需要借助水的作用，在正式开始泡茶前，借助水的作用，将附着在茶叶表面的灰尘、杂质等洗干净。
洗茶，很大的意义上是种心里暗示，这款茶洗干净了，可以放心喝。
泡茶的时候，洗茶的方法其实很简单。
烫壶温杯后，干茶投进其中，注入沸水，快速出汤。
继而，将这第一冲茶汤倒弃，正式进入冲泡环节。
关于洗茶，不少人也将其视为温润泡。
这一步骤，相当于茶叶的热身环节，通过快出洗茶的方式，将一款茶温润一遍，以此来唤醒茶叶当中的内质物。
以便在冲泡时，茶香和茶味更显。
但，在六大茶类当中，一款茶到底有没有洗茶的必要，需要具体问题具体分析。
有的茶，如后发酵的黑茶，普洱当中的熟普，通过洗茶可以让茶汤风味更佳；
但有的茶，如发酵程度轻微的白茶，不发酵的绿茶等，洗茶起不到积极作用；
最后，有的茶，第一冲风味效果独特，若是将其倒弃，未免可惜。
如乌龙茶当中的武夷岩茶，头道茶汤有着还魂汤的美称，若是将其第一冲倒弃，实在是浪费风味！
此前，在一段冲泡教学视频里看到，“存放发出怪味的茶，洗茶两遍，将杂味洗除后，可以放心喝。”
看到这，不免大呼，误人子弟！
洗茶作用有限，不能充当劣质茶、变质茶的遮羞布。
品质差的茶，存坏变质的茶，无论洗茶多少遍，都不能有好茶味！
总而言之，洗茶的最终目的，是为了让茶香和茶味更好。但对劣质茶没有起死回生的作用！
《3》
六大茶类中，后发酵的黑茶，有必要洗茶！
提及洗茶，六大茶类当中，最为典型的代表是黑茶。
泡茶时，后发酵的黑茶在喝之前需要洗一洗。
常见的黑茶当中，普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶有洗茶的必要。
像云南普洱熟茶的制作过程中，经过渥堆发酵工艺。
在制茶时，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行。
茶叶待在又闷又湿的环境下，发酵近24小时。等到茶叶转化到一定程度后，再进行晾干。
在渥堆环节，高温高湿为嗜热微生物的提供了良好的活动环境，进一步分解、转化茶叶内部的营养物质，为普洱熟茶的后期发酵，奠定基础。
黑茶、熟普的后发酵，需要外源真菌的参与。
这些真菌，需要在一定的湿度和温度下才能存活，伴随着后期的储存，使得茶叶整体转化出独特的风味。
然，后发酵的黑茶，在仓储过程中需要一定的湿度和温度，稍有不慎，就很容易生出仓味和闷味等。
这时，在喝之前，将其洗茶，祛除杂味，就很有必要。
后发酵的黑茶，需要洗茶的目的，除了洗去杂味外，还能更好的让茶释放滋味。
通常而言，黑茶常以压制十分紧实的茶砖、茶饼形态出现。
在压制过分紧结的情况下，通过洗茶，还能起到将茶唤醒的作用，以便正式冲泡时，茶香和茶味可以显现出来！
《4》
白茶、绿茶、黄茶，洗茶是种浪费！
绿茶、黄茶、新白茶，常常以清香鲜嫩风味著称。
在外观上，呈现出一幅嫩芽香叶模样。
一副活色生香，生机盎然的状态，像头小牛犊般，充满了活力。
干燥的茶，一注入沸水，便欢腾起舞，内质物快速释放。
这时，在茶叶本身品质有保障的情况下，用洗茶的方式，将第一冲茶汤倒弃，反而是种浪费！
在六大茶类中，绿茶不发酵，黄茶微发酵，发酵程度均比较轻微。
并且，制作绿茶、黄茶的原料，大多较为细嫩，内质物释放速度快。
第一冲茶汤里，茶香分外高扬，清新鲜香，风味不容错过。
再加上，绿茶、黄茶提倡趁鲜品味，不宜存久。
这般鲜美可人的茶类，自然不需要洗茶，若是洗茶，对其茶汤精华而言，是种浪费！
相比之下，白茶由于制茶工序较为特殊，不揉捻、不杀青，茶叶内部保留了大量的天然活性酶。
在后期储存过程中，活性酶物质可以不断促使白茶发生转化，越存越甘香。
经过妥当的储存下，白茶可以慢慢的从新白茶，存成老白茶。
那，既然鲜爽清新的新白茶不需要洗茶，那经过长时间储存得出来的老白茶，需要洗茶吗？
答案依旧是不需要。
白茶的储存要求与后发酵的黑茶不同，风味清纯的白茶在储存过程中，对存茶环境要求更高。
要求放在避光、干燥、清洁、无异味、阴凉的环境下储存。
存放白茶的房间，不能是潮湿的地下室和落地一楼，房间湿度不宜超过45%，同时要保持适量的通风，确保房间不生出闷味。
这般严苛的存茶条件下，存出来的老白茶，延续了其清爽干净的品质。
茶香干燥又温暖，没有任何杂味，甘香十足，药香十足。
如此，白茶无论新茶与老茶，在品质有保障，清洁又卫生的情况下，根本没有洗茶的必要！
《5》
红茶与武夷岩茶，头道茶别有风味！
全发酵的红茶，茶性温和。
红茶，分为三大类，红碎茶、功夫红茶和正山小种。
红碎茶自然不必多言，经过切碎后的碎茶，茶味物质释放速度大大加快。
第一冲茶汤若是洗茶，对内质风味而言，实在是种浪费。
而功夫红茶和小种红茶的制茶过程中，均有经过揉捻。
经过揉捻，茶叶内部的细胞壁发生部分破裂，年份在干茶条索上，为茶汤增添更多淳和香甜滋味。
可见，茶香温暖，茶味香甜的红茶，自然没有洗茶的必要。
红茶当中，采用嫩芽制作而成的金骏眉，十分珍贵。
注入沸水冲泡，茶刚刚接触到沸水，高扬的茶香便激发出来，蜜薯香显。
橙红透亮的茶汤当中，伴着不少金色的茶毫，入口甘甜。
这般风味独到的茶汤，将其倒弃实在可惜！
而乌龙茶中的代表——武夷岩茶以香清甘活著称。
武夷岩茶制茶工序繁复，经过揉捻成条索状的干茶，再经过道道焙火后得来。
干燥的茶叶条索，经过沸水冲泡快出之下，头道茶汤先来有着还魂汤美称。
喝岩茶，尤其是品质好，正岩出产的茶，头道茶汤不容错过。
错失第一冲茶汤，对于完整了解一款岩茶的风采而言，是种遗憾！
《6》
六大茶类中，洗茶与否，因茶而异。
在村姑陈看来，六大茶类中除了后发酵的黑茶，其他茶类在品质有保障的情况下，没有洗茶必要。
不同的茶类有着不同的冲泡要求，对于洗茶与否，无需芥蒂！
掌握好不同茶叶的喝茶要求，充分利用每一分茶味，是对好茶的最大爱护。
四大皆空，坐片刻不分你我；
两头是路，喝一杯各自西东。
喝茶，舒心为上！
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