中国葡萄酒资讯网

从葡萄结构角度不能说加葡萄糖就一定好。首先是不加糖最好，其次加糖最好是按葡萄果实糖结构加好，葡萄果实里糖分中果糖和葡萄糖两类都有，两个都是单糖。但甜度不同，因此，最好用葡萄糖和果糖混加，比例是5:5左右。

直接加蔗糖不好的原因是：蔗糖不能被酵母直接吸收，酵母要分泌一种酶，将蔗糖分解成单糖然后才能吸收。这种转换环节对酒的质量有影响。