肉丸海蚬煮西洋菜 2011-11-07

肉丸海蚬煮西洋菜

　　西洋菜脆嫩爽口，带有一种独有的清香，因含有丰富的维生素和矿物质而具有清燥润肺、化痰止咳的食效。这次以肉丸和海蚬配搭煮制，可汤可菜，十分美味。

　　材料：西洋菜250克、肉丸8粒、海蚬100克、白胡椒粒10克、姜片15克，鱼露少许，盐、鸡汤、米酒、花生油各适量。

　　做法：西洋菜洗净备用；海蚬放入清水中静养，令其吐出杂质，备用；开锅下油，爆香姜片，加入适量鸡汤和白胡椒滚开，放入肉丸大火煮5分钟，然后放入海蚬和西洋菜，以盐、鱼露调味，煮3分钟即成。       

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