面包培训 | 软欧面包教程：柠檬薄荷软欧包

大家好，本周和大家分享一款薄荷柠檬面包，希望能在这个炎炎夏日，缓解大家烦燥紧张的情绪，给大家带来一丝清凉。

柠檬薄荷软欧包配方：

高粉：1000

糖：80

盐：15

酵母：12

老面：150

薄荷冻干粉：2

柠檬汁：20

水：680

柠檬薄荷软欧包馅料配方：

乳酪：100

糖：20

冻干粉：0.2

柠檬汁：4-6

柠檬皮适量

1、将高粉、糖、盐、酵母、薄荷冻干粉慢速搅拌均匀；

2、下入湿性原料以慢速搅拌均匀；

3、原料搅拌均匀后，以快速搅拌至扩展阶段，下入黄油，再以慢速搅拌均匀；

4、黄油搅拌均匀以后，以快速搅拌至完全扩展即可；

5、面团搅拌完成后，基础醒发50分钟后分割成240g/个，整理松弛30分钟；

6、将面团擀开抹馅料50g，卷起成长条状，打花结；

7、面团最终发酵50分钟后，表面撒粉进行装饰，然后以面火230度，底火200度，蒸汽2秒进行烘烤，约15分钟左右即可。

8、成品图如下：

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