烘焙DIY | 麻薯新操作，可可麻薯软欧包

烘焙论坛●三楼

可可麻薯软欧包

Cocoa Mochi Bread

Q弹内馅，让你沦陷

时间

1 h

美味

★★★☆

颜值

88

●●●

今天小编要为大家推荐一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，满满的面包自然味道。

原创作者：德普烘焙

 配 料 

配料 |可可面团

高筋面粉

250g

可可粉

15g

盐

3g

糖

35g

酵母

4g

黄油

25g

水

160-170g

配料 |麻薯

水磨糯米粉

70g

粟米粉

150g

牛奶

265g

糖

3个

黄油

适量

配料 |夹心

葡萄干

70g

核桃碎

150g

 步 骤 

1、备齐原料，先制作面团

2、将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀

3、加入黄油和盐，揉到扩展阶段

4、将面团压扁反复上下左右折叠几次理光滑，发酵至两倍大

5、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

6、放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可

7、取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用

8、台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟

9、将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎

10、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

11、表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路

12、放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小贴士

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙，口感上会甜些。