仙人粥，用于须发早白、面色不华

出处：《遵生八笺》。

功效：补气血，益肝肾，黑须发，抗衰老，用于须发早白、面色不华。

材料：制何首乌10克，大枣25克，粳米100克。

调料：红糖适量。

做法：1.砂锅中放入制何首乌和适量水，煎煮30分钟，滤渣留汤。2.汤中放入大枣和淘洗好的粳米，煮30分钟，至粥稠，加红糖调味即可。

此粥是驻颜抗老的良方，常食令人容光焕发、毛发黑亮润泽。适合须发早白、脱发、枯发、肌肤不润、面色苍白或萎黄、早衰、大便燥结者常食。大便溏泄者不宜多吃。

何首乌味苦、甘、涩，性微温，是补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、抗衰老的滋补良药。常用于精血亏虚所致须发早白、发枯脱落、面色萎黄、皮肤瘙痒以及头晕眼花、腰膝酸软、失眠健忘等。

《本草纲目》说它“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。《开宝本草》说它“消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。《本草求真》说它“滋水补肾，黑发轻身”。《滇南本草》说它“入血分，消痰毒。治赤白癜风，疮疥顽癣，皮肤瘙痒”。可见，何首乌除了美发外，还有养颜健肤、防治皮肤病的功效。大便溏泄及有湿痰者不宜多吃。

延伸用法：首乌乌发方

材料：制何首乌30克，枸杞子60克，香油250克。

做法：1.将制何首乌、枸杞子浸泡于香油中，7日后再隔水蒸1小时，去渣，装瓶。2.用棉球醣此油擦头发，久用令头发黑亮不脱。

何首乌有生、熟之分。生何首乌为红棕色，主解毒、截疟、润肠通便，美容效果较差，且有一定毒性。制何首乌是将生何首乌用黑豆久蒸、久煮、晒干后制成，可益精补血，补肾抗衰。故应选制何首乌，以表面色黑、略有酒香、味微甜者为佳。(余瀛鳌 陈思燕)