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糖醋鲤鱼

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用料

• 草鲤鱼 1条
• 姜 少许
• 蕃茄酱 适量
• 盐 少许
• 醋 适量
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 油 少许
• 清水 适量

做法

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  1.鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。

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  2.鱼从背部切1公分左右的深口，然后每隔3公分左右鱼肉横片片。两面如此操作。抹上料酒腌制20分钟。

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  3.1、将糖，醋，淀粉，蕃茄酱，盐放入器皿中，加清水调成糖醋汁。 2、将一个鸡蛋和淀粉，一个方向搅，调成蛋糊（如图一） 3、将姜切丝（如图一）

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  4.锅内添油，待油热七八分时，将腌好的鱼裹上蛋糊入锅炸至双面金黄，鱼肉翻翘，沥油，放入盘中。

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  5.锅内少许油，爆香姜丝。

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  6.放入糖醋汁，汤浓时趁热淋在鱼上。

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  7.完成。

- 小贴士 -

油要七八分热，鱼才飞翘又不焦。 蕃茄汁趁热淋上鱼身，口感方佳！ 糖：醋=2：1，酸甜适中。