1、香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背后挑纱线，去掉虾头（虾头可以炸了吃），料酒跟姜腌制片刻。
2、起油锅（可以首先炸虾头，然后再用虾油炒），油热后再开中火，放花椒跟干辣椒段，出香味后就可捞出。然后放入五六片姜，炸干放糖，然后用炒勺搅化，之后放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒入少许生抽。
3、开大火放入虾，变色之后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入些香醋提香。
2、红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1、将虾清洗后去壳去虾线，然后控干水分。
2、洋葱对半切开后，剖面向下，再切成细丝。
3、黄油块下锅，开中火，融化后再将虾下锅，分别将两面都煎至变色，盛出备用，切记不要煎太久，一面变色就可翻面，另一面变色后就可出锅。最好是用黄油做，味道会更香，将虾提前的煎一下，一来是吸收黄油的味道会比较香，二来虾比较大，提前的煎一下，后续做时才不会因为需要过长时间炒制而变老。
4、同一口锅，然后再放入一些黄油，开大火，等黄油融化后，再下洋葱丝。
5、需翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6、放入之前煎好的虾，然后翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml的红葡萄酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒几下，汤汁全部收干就可出锅。
3、油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1、先去掉虾线，然后沿虾背剪开，挑出来即可。
2、将锅中倒入植物油，量略多，烧至8成热，后将虾倒进油锅煎至变色。
3、取出虾，后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，再放入葱段，盖上锅盖闷上1—2分钟即可出锅。
4、黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1、先将虾清洗干净后开始处理，剪去虾线。
2、去掉虾头，然后用牙签在虾尾的倒数第二节开始挑虾线。
3、去掉虾壳
4、再次清洗干净后，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟左右。
5、打散一颗鸡蛋。
6、将腌制好的虾均匀裹上玉米淀粉。
7、后放入蛋液中，裹上一层蛋液。
8、然后滚上面包糠。
9、锅中烧热油至八成热时，把虾丢进去。
10、炸至金黄色即可出控油出锅了。
5、芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、先将虾洗净干净，剪去虾须，再挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾腹部轻轻的划开，展开后用刀轻剁数刀，但不能切断。
2、将处理好的虾放入容器里，然后加入料酒，用盐腌渍一会，还可以再放入一些姜末，葱末可一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液后，把已经腌渍好的虾放入蛋液中，后取出裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量的油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是很容易熟的，基本上一变色就可出锅了。
6、宫保虾球
食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1、先将大虾洗净去头去壳后，背部中间用刀划开，然后去除虾线。
2、将处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻即可入味。
3、干辣椒去籽后切成小段，然后将蒜切片，葱姜切小粒以备用。
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀后做成调料汁备用。
5、锅内油烧至6成热后，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入虾仁炒散。
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜然后快速翻炒。
8、再加入调味汁炒匀。
9、起锅前放入大杏仁拌匀即可;
7、糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1、先将虾洗净后控干水分，挑去虾线。
2、将葱姜蒜分别切片。
3、然后起油锅，油温升至5成热后放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，开大火翻炒2分钟。
6、放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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