饺子是我们平时经常会吃一种主食，薄薄的外皮，包裹着丰满的馅料，一口咬下去，汁香馅美，口感特别的丰富，俗话说“好吃不过饺子”，饺子是一种公认的美食，逢年过节，人们都会包上饺子吃，当然饺子的馅料也是非常丰富的，可以按照家人的喜好来自行选择，饺子的馅料简单的分为素馅、肉馅，这也是给了人们更多的选择性，这一点也是非常棒的，一份美味的饺子，馅料的调配很关键，除此之外，饺子皮也是很重要的一点。
一般情况下，我们吃饺子，皮都是用小麦粉制作而成的，而后来又出现了一种水晶饺子，这种饺子的特点便是，外皮晶莹剔透，蒸熟的饺子透过皮就能看到里面的馅料，这使得饺子更加充满诱惑力了，所以很多人也会尝试着在家做一些水晶饺子，那么水晶饺子到底是怎样做成的呢？相信大家看完食谱之后，会发现原来做水晶饺子竟是如此的简单，其实这便需要我们在和面的时候加点“料”了，不过大家可以放心，完全都是健康卫生的，下面我们一起学习。
【菠菜鸡蛋水晶饺子】的做法：
备用食材：菠菜500克，鸡蛋8个，粉条300克，澄粉500克，玉米淀粉40克，油适量，盐适量，生抽5克，五香粉2克，鸡精3克；
制作过程：第一步，菠菜择掉干黄的叶子，去掉蒂部，清洗干净后，放在盐水中，浸泡半个小时；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入浸泡好的菠菜，焯烫好捞出，用手攥干水分，切成碎末；
第三步，再将粉条放在开水锅中，开始焯烫，捞出来后，切碎；
第四步，鸡蛋磕在碗中，打散，炒锅中添上油，待油热后，倒入鸡蛋液，快速的炒散；
第五步，将切好的菠菜碎、粉条碎以及鸡蛋碎，一起放在盆中，加上盐、鸡精、五香粉、生抽，搅拌均匀，成馅料；
第六步，需要的澄粉和玉米淀粉的量准备好，混合在一起，加上开水，将面粉和成面团；
第七步，接着将面团揉成长条，切成小块，拿一小块，用擀面杖将其擀成面皮；
第八步，拿起一张面皮，放上适量的馅料，按照自己的喜好包好捏紧；
第九步，蒸锅中添上水，待水烧开后，隔水放入包好的饺子，蒸上8分钟的时间就可以取出开吃了。
烹饪小技巧：1、澄粉与玉米淀粉混合在一起后，需要用开水将其和成面团，用开水和面可以让面团变得更加的柔软，蒸饺子的时候，因为水已经烧开，并且馅料都是素的，皮也非常柔软，因此只需蒸上5到8分钟的时间即可。
2、相信大家看完食谱后，会发现原来做水晶饺子竟是这么的简单，只要在和面的时候加上点“澄粉”，再按照自己的喜好搭配玉米淀粉或者是小麦淀粉，做出来的饺子便会是晶莹剔透，颜值高口感好。
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