黄精——老人补品

莫美颜 (2006-08-07)

　　药材的种类多不胜数，一些还长得很相像，一不小心可能还会张冠李戴。今天要向大家介绍的黄精就很能说明这种雷同现象。

　　黄精是百合科多年生草本植物黄精的根，它有很多别名，如龙衔、太阳草、玉竹黄精，还有仙人余粮等。

　　在药材店买到的黄精色泽跟熟地一样像火炭那样黑，没仔细看还以为店员弄错了。向中医师黄怀得请教，他说，出土的黄精原来的颜色跟玉竹很接近，黑色的黄精是因为经过蒸制，黄精必须蒸制了才能下锅。此外，黄精和熟地的硬度也不同，黄精较软，熟地较硬。

　　根据资料，黄精是一种味甘，性质微温的中药材，具有补肺、强筋骨、降血糖、延缓老化的作用，它同时也是老人家较理想的补品之一。作为食疗，供老人家食用，黄精有好几种做法。

　　黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，加适量盐。对病后体虚，四肢软弱无力有助益。

　　黄精蒸鸡：黄精、党参、淮山各30克，母鸡一只(约1公斤)。鸡肉切成丁，放入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再放入以上三种药材，加盖蒸3小时即可食用。对腰膝酸软、怕冷等有效。

　　黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再加入两个煮熟的去壳鸡蛋，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有补益作用。

　　黄精莲子薏米粥：黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味。能补中益气、清心健脾。

黄精虽有不少保健功效，但肠胃不适、脾虚，咳嗽痰多者不宜

养颜护肤黄精药

　　原料：猪肘子1个(约重750克)，黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。

　　制法：1.将猪肘子刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖。黄精、党参洗净后切片，用洁净纱布包起两味中药，扎住口，成药包。大枣洗去尘土，去核。

　　2.锅内加入花生油，用中火烧至六、七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油。

　　3.锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉烂熟时，捞出装盘。

　　4.原汤内拣出药包、葱段、姜片不要，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。

　　功效：《本草从新》认为，猪肉有润肠胃、生精液、丰肌体、泽皮肤等作用。党参有和脾胃、除烦渴、调微虚的作用。黄精有安五脏、润心肺、填精髓、助筋骨等作用。大枣有缓阴血、生津液、悦颜色等作用

黄精老年人的食疗佳品

一提到老年人进补，人们总以为非人参、鹿茸等莫属。其实，中药黄精是老年人较理想的补养之品。因为老年人(特别是冬季)不仅阳气较弱，而且阴液多有不足。黄精其性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，既有补脾气，兼补脾阴，又有润肺生津，益肾补精的作用。并且无大补温燥之品可能带来的副作用。现代药理实验显示：黄精具有降血压及降血糖作用，还可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。据测定，黄精含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、淀粉等有益成分，还含天门冬氨酸、毛地黄糖甙以及蒽醌类化合物等活性成分，具有良好的补中益气作用。适用于脾虚乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰膝酸软及头晕等证。所以，老年人服用黄精疗虚大有益处，现介绍几则食疗方于下：

　　1、黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

　　2、黄精玉竹猪胰汤：黄精24克，玉竹30克，猪胰1具。将三物共入砂锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量，即可饮汤食肉。有滋养胃阴、润肺止渴之功，宜糖尿病属肺胃阴虚者食用。

　　3、黄精粥：黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。

　　4、黄精蒸鸡：黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡一只(约1公斤)。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸3小时即可食用。对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。

　　5、黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再用两个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。

　　6、黄精莲子薏米粥：黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味服食。能补中益气、清心健脾，对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。

　　7、黄精酒：黄精20克，白酒500克。将黄精洗净切成片，入酒中浸泡一周即可饮用。有益精补血、健骨壮阳作用，对肾虚腰痛、阳萎等有效。

黄精酒

(民间验方)

[ 配 方 ]      黄精２０克，白酒５００克。

[ 制 法 ]      将黄精洗净切片，装入纱布袋内，扎紧口，放入酒罐内，将白酒倒入酒罐内，浸泡３０天即成。

[ 功 效 ]      益脾祛温，乌发，润血燥。适用于发枯变白，肌肤干燥易痒，心烦急燥而少眠等症。

[ 服 法 ]      每日３次，每次饮服５～１０毫升。

[ 注 意 ]

黄精延年酒

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　　[配方]  黄精、白术各4克，天门冬3克，松叶6克。枸杞子5克，酒曲适量。

　　[制法]  将前5味加水适量煎汤，去渣取液，加入酒曲拌匀，如常法酿酒。酒熟即可饮用。

　　[功用]  延年益寿、强筋壮骨、益肾填精、调和五脏。

　　[主治]  老人食少体虚、筋骨软弱、腰膝酸软。

　　[用法] 口服。不拘时候，适量饮服，勿醉。

熟地黄精羊肉汤

用料

羊肉100克，熟地黄、黄精各30克，生姜2片。

做法

(1)羊肉洗净，斩件；熟地、黄精、生姜洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

功效

滋肾健脾，降糖降压。

适应症

糖尿病、高血压病属阴液不足者。症见咽干舌燥，心烦渴饮，头晕眼干，腰膝酸软，神疲体倦，舌红少苔或潮热、耳

鸣、遗精，或心悸、失眠。

注释

本汤滋养肾阴为主。汤中羊肉性味甘温，功能补益脾胃，善治虚劳气血不足。熟地性味甘微温，质润，功能补血滋阴，《珍珠囊》说它能"补血气，滋肾水，益真阴。"本品虽然味甘，但是，药理实验及临床实践证明，本品有降血糖的作用。黄精性味甘平，功能滋阴、补脾、润肺，含有粘液质、淀粉和糖分等，据报道，本品有降血压和防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润的作用。生姜辛温，既可去羊肉之燥味又可抑制过氧化脂质的产生而防衰老。合而为汤，温而燥，补而不腻，降糖降压，益阴养血。

注意和禁忌

感冒发热及湿盛便塘者不宜饮用本汤。

熟地黄精羊肉汤

用料

羊肉100克，熟地黄、黄精各30克，生姜2片。

做法

(1)羊肉洗净，斩件；熟地、黄精、生姜洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

功效

滋肾健脾，降糖降压。

适应症

糖尿病、高血压病属阴液不足者。症见咽干舌燥，心烦渴饮，头晕眼干，腰膝酸软，神疲体倦，舌红少苔或潮热、耳

鸣、遗精，或心悸、失眠。

注释

本汤滋养肾阴为主。汤中羊肉性味甘温，功能补益脾胃，善治虚劳气血不足。熟地性味甘微温，质润，功能补血滋阴，《珍珠囊》说它能"补血气，滋肾水，益真阴。"本品虽然味甘，但是，药理实验及临床实践证明，本品有降血糖的作用。黄精性味甘平，功能滋阴、补脾、润肺，含有粘液质、淀粉和糖分等，据报道，本品有降血压和防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润的作用。生姜辛温，既可去羊肉之燥味又可抑制过氧化脂质的产生而防衰老。合而为汤，温而燥，补而不腻，降糖降压，益阴养血。

注意和禁忌

感冒发热及湿盛便塘者不宜饮用本汤。

春季食补益身方

补虚正气粥

    黄芪30～60克，党参30～100克，白糖少许。将黄芪、党参切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸后，改用文火煎成浓汁，取汁再加冷水如上法煎取两汁，去渣将两道汁合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，放入白糖少许，稍煮即可。3～5天为一疗程，间隔2～3天后可续服。

    党参性味甘平，补胃脾，增强免疫功能；黄芪味甘微温，健脾补中，促进机体代谢，抗疲劳；粳米性味甘平益五脏，壮气力，补充机体血清素；配以白糖补脾益气，共奏克服春困。

    橘皮橘核橘络饮

    原料：橘皮30克，橘核50克，橘络10克，蜂蜜30克。

    制法：先将橘皮、橘络分别拣杂，洗净，橘皮凉干后切成细丝，与橘络同放入砂锅，加水浸泡片刻，待用。再将橘核择洗干净，晾干后敲碎，倒入砂锅，拌和均匀，视需要再加清水适量，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取滤汁放入容器，趁其温热时，调入蜂蜜，拌和均匀即成。上下午分服。

    功效：疏肝解郁，理气通络。适用于情绪忧郁等亚健康状态，对兼有胸肋胀痛者尤为适宜。

    鸽肉参芪汤

    白鸽1只，党参20克，黄芪20克，淮山药30克，将白鸽切块，放砂锅中，与党参、黄芪、淮山药同水煮。炖熟后，取汤饮，食鸽肉。可隔日服食一次，连食3～5次。

    山药味甘性平，补脾养胃；黄芪味甘微温，健脾补中，抗疲劳；党参味甘性平，补益脾肺，调节胃肠运动；鸽肉味咸性平，滋肾益气。

    黄精酒

    制法：黄精20克，白酒50克。将黄精洗净，切片，装入布袋内，扎紧口，放入盛有白酒的瓶或罐中，浸泡半月左右即可。

    功能：补脾、润肺、滋肾，适用于脾胃虚弱之纳呆、体倦乏力，肺阴虚之肺燥咳嗽，干咳无痰、肺痨、肾虚精亏之腰酸腿软、头晕等。

    黄精为百合科多年生草本植物黄精或囊丝黄精、滇黄精及同属植物的根。其味甘，性平，归脾、肺、肾经。《本草纲目》曰其“补诸虚，填精髓”。现代药理研究表明，黄精可降血压，还可防止动脉粥样硬化和脂肪肝。黄精人脾经可益气，入肺经可润燥，入肾经可滋阴。黄精性质滋腻，故脾虚有湿、脾虚便溏、咳嗽痰多者忌饮。

 

滋肾补肺－黄精山药炖鸡

    原料 枸杞子20克，甲鱼1只(约500克)。姜、葱、精盐、料酒各适量。

    制作 将甲鱼杀后去内脏洗净，再将枸杞子洗净后放入甲鱼腹中人锅，加清水及上述调料，先以大火煮沸，再改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂，加少许味精即成。

    用法 佐餐当茶，吃甲鱼肉，嚼枸杞子，饮汤。

    功效 滋补肝肾。

    主治 适用于阴虚火旺型更年期综合征。

    按语 本方对阴虚火旺型更年期综合征，有明显的减轻自觉症状的作用，为治此症的理想药膳。方中枸杞子为滋补强壮佳果，能补肝肾、益精血、坚筋骨、抗衰老，《本草纲目》记载： “滋肾润肺”，有“平补之药”之誉称。甲鱼营养丰富，擅长滋肝肾之阴、降上炎之虚火，为菜肴中上品，《别录》载“补不足”。二物配方汤鲜味美，补力倍增，对经前期紧张症、更年期综合征的烘热汗出、烦躁易怒、口干便秘和更年期骨质疏松均有较好的疗效。