原创作者：王慧琴
那年，在明峰公司做后勤管理，也是一个绿肥红瘦，月正圆的深秋。
傍晚时分，窗外，不断传来克莱特曼旋律优美的钢琴曲《秋日私语》，灯红闪着五颜六色的媚光。穿着光鲜靓丽的工人们，正匆匆地赶往甜水广场看节目。
我刚整理好一天的帐目，正准备下班，想着兴高采烈的去广场看庆阳农民歌手熊友堂的演出。突然手机响了，低头一看是综务部长打来的，心里暗暗叫苦，只好硬着头皮去接。综务部长用标准的环县口对我郑重其事地说〝董事长回公司了，要吃饭，并且点明要吃家常风味的搅团，你吩咐厨师快点做。噢，小王，厨师的搅团不地道，还是劳你亲自下厨给董事长搅搅团，这次一定要把搅团搅好了，或许我们后勤的工资调整，董事长一高兴就批了，半个小时后，我陪董事长到小餐厅就餐。〞他根本没容我说话，一口气就讲完了。我放下手机，刚刚还心花怒放的心情，一下象霜打的柿子一一蔫了。
董事长早不回来，晚不回来，偏偏这时候，吃什么山珍海味不好，偏偏要点了名的搅团。唉！命苦哦，演出注定看不成了，可又一想，董事长风尘仆仆回来吃饭，领导下命令，自己又是专冂负责领导就餐的，再说生产线上工资涨了几个月了，唯独后勤的工资就差董事长的签字，还迟迟没有着落。
于是，吩咐让厨师切土豆丝，董事长要吃搅团，我们餐厅那个脑子有点〝二〞的厨师，脸一下就嗒拉了下来，十分不情愿的嘟嚷着〝又吃搅团，董事长还不得又抽风，（发火的意思）不知怎样做才满他的意，我本事尽了，让领导另请高人吧〞说着，就准备取下围裙摞挑子。我赶紧劝他，这次，时间紧，你切的土豆丝细长均匀，就只抄一个酸菜土豆丝，别的你甭管了，我负责弄。他一听，睁大了〝光头强〞一样的眼晴，怔怔看着我，半天才说，〝你，你忽悠我吧？我说〝真的，不骗你〞。他乐得象小孩似的，立刻去切土豆丝，刚一会儿，他就削了两个大土豆，麻利而娴熟的切好了土豆丝，细长均匀的土豆丝在水里淘了几遍，立刻显得晶莹透白。于是我就让正在整理菜架的小倩摘一些芹莱韭莱和沙葱，又一将青红椒洗好取籽，剥一些蒜瓣和葱，然后将蒜瓣捣成蒜泥……
我在小铝锅里盛好水，铝锅耐高温性强不易糊，还不象铁锅爱沾黑。准备好了两小碗荞麦面并掺了少许的白面，又洗了一个土豆削好，用擦子故意擦成细碎的沫状，等水烧开后，先舀出一小盆开水备用，把擦好的土豆沫下到锅里，煮上片刻。然后揭开锅盖，一边让小倩往锅里慢慢地倒面，我一边拿扞面擀使劲的搅，搅团虽说好吃，但搅好也是很费劲的。面倒完以后，又让小倩双手握住锅柄帮我稳住锅，先搅成稠糊状的漩涡，再继续用力搅成一个大的面团。这样先煮一些土豆碎沫搅出来的搅团，不仅有一种浓郁的土豆香味，而且更柔滑，筋道。还得一直使劲地搅，至到搅得搅团的表面均匀光滑后，再用小木铲铲去锅上粘的面团，退掉扞面擀上的面团，然后将搅团用小铲采成小块，,再往锅里倒一些开水，倒开水的多少要根据搅团的软硬程度掌握，最后，盖上锅盖小火漫炖十来分钟就好了。开锅吃的时候，再到一点开水，使劲的搅，搅成一个细柔，爽滑的团，用锅铲直接盛到盘子或小盆里。
小时候，奶奶爱吃搅团，我搅搅团的手艺都是跟奶奶学的。记得奶奶常说，搅搅团最主要是两个关键：搅和火候，搅慢了，搅团上会结有细小的干面疙瘩，火大了搅团会糊，火太小了，搅的搅团还不筋道，也就是我们平常所说的搅哑了。其次是凭感觉掌握搅团的软硬。〝搅团要好一百八十搅〞，而且要顺着一个方向搅，搅好了，搅团自然筋道，柔韧，爽滑，且美味可口。
搅团是西北地区喜爱的风味小吃，更是宁夏人舌尖上的美味，尤其是中老年人对它情有独钟，因为荞面对高血压，高血症，糖尿病有一定的辅助治疗效果，再加上吃搅团得菜和汁多以清淡的芹菜，西红柿，陈醋，蒜蓉等为主，对人体血压，心脑血管的疾病也有很好的食疗作用。
接下来，就和小倩准备吃搅团的菜。小倩准备熟香油泼辣子，用葱花炝醋，烫蒜泥，我先将洗好的西芹，(因为西芹细嫩无丝)，切成长条，然后再切成碎丁，用盐浸片刻，然后揉一下，沥去水份，，再把沙葱在沸水里焯一下，都放一点切好的青红椒和香菜，用热好的香油泼一下。再清炒一碟韭菜，和一个青椒西红柿，炒韭菜无需放其它调料，只放一小勺精盐，把握火侯，迅速出锅，装盘后放几粒小红辣和香菜，再炒一个青椒西红柿，先放青椒，再放西红柿，煸炒片刻加盐，出锅时放鸡精，以增添菜的鲜度，因为西红柿是最亲睐鸡精的。
一切准备就绪，我深谙董事长是一个爱洁净，重细节的人。所以雅座我亲自换上了洁白，四角绣着金黄色菊花的桌布。特地用了一套白瓷青花的精致餐具。
这时，董事长和综务部长按时来到小餐厅，我用雅致的紫红色盘子将白瓷青花的碗，碟和小勺放在雪白的桌案上，热气腾腾的搅团，活色生香的小莱往餐桌上一摆放，诱人的香，辣味，那雪白剔透的酸菜土豆丝里还有少许的青红椒点缀，碧绿晶莹的沙葱，韭菜，红绿相间的西柿青椒，直扑鼻息的醋香，和油泼辣子的香味，上面漂着翠绿香菜的蒜蓉，诱人的清香氤氲着，光是看一眼，就让人垂涎欲滴，满满的食欲感。
自从回到红寺堡，都好几年了，再也没有吃上那样美味的搅团。现在电气化的这些厨具设备，根本做不出真正地道的家常味，舌尖上再也没有家乡那种由柴禾和大铁锅做出的农家美味。想起搅团，还是心心念念的，总想起老屋，想起儿时和亲人在一起的美好时光。记得小时候，我在灶堂添柴禾，拉风箱，妈妈站在灶台边，用长长的扞面擀搅搅团，灶堂里红红的火苗，映红了妈妈清秀的脸庞。小小的厨房，热气，烟雾，酸菜炒土豆丝的香，还有高苗花炝得老陈醋和油泼辣子的独特的香气氤氲着，全家人围坐在一起，浸在欢声笑语里，浸在天伦之乐的浓浓亲情里，至今想起来，还是记忆犹新，那种淡淡的乡愁的味,那种暖暖的幸福感，不禁由然而生。
“今天的搅团色，香，味俱全，应该给你们后勤的管理点赞。”董事长兴奋地夸赞声，打断了我的思绪。
他们端起白瓷青花小碗，用雪白小瓷勺调着汁，一边津津有味吃着，一边啧啧地称赞着，我含笑问道〝是不是有点辣〞？董事长高兴地回答我，〝正好，吃搅团就要这个香辣味，辣得过瘾，才吃的开心啊！〞
谢天谢地，今天总算让董事长〝龙颜大悦〞，他们谈笑风生的吃着，聊着，我也就悄悄的告退了，心里默默祷告着：但愿我们涨工资的事这下有希望了。
第二天中午，部长满面春风的走进餐厅，高兴地告诉大伙，昨天董事长搅团吃得好，我们后勤的工资早上终于批了，餐厅里顿时响起了一片热烈的掌声和欢呼声。
王惠琴 笔名：醉在尘世宁夏吴忠红寺堡人。喜欢与草木深情，与文字清欢。有文章发表于公众平台和文学报刊。并在征文中多次获奖。
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