白菜炖豆腐，很多人第一步就做错啦，难怪不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗

白菜炖豆腐是一道，夏天特别受欢迎的家常菜。白菜脆嫩入味，豆腐软糯可口，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的白菜炖豆腐。白菜不入味，豆腐也不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白菜炖豆腐，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的白菜半个，大豆腐一块，五花肉少许，八角一颗，大葱少许。大蒜一头。蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的白菜半个洗净后，去掉根部，然后用手掰成块状备用，大家注意，用手掰出来的白菜，比用刀切出来的白菜，炖出来的味道更香，这一点咱们大家要牢记。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，将大豆腐一块，先切宽条，然后切块备用。接着将五花肉少许，切成薄片备用。接着将大葱切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，接着再放入，八角一棵，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅热，加入少许凉油润锅，这是保证五花肉不粘锅的关键，接着将热油倒出，将五花肉下入锅内，煸炒出猪油香味，接着将配料下入锅内炒制金黄色，大家注意这一步，一定要将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能被释放出来。

4、接下来咱们开始调味加入蚝油五克生抽五克，老抽五克。精盐三克，鸡精少许，味精少许，接着咱们将白菜下入锅内，煸炒30秒后，只需加入清水一勺即可，因为白菜在炖制的过程中，会出很多的水。然后咱们将豆腐下入锅内。开中小火，炖五分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、咱们大家在做这道白菜炖豆腐的时候。白菜一定要用手撕成片状，这样炖出来的味道，比用刀切的更好吃。

2、这道菜豆腐下入锅内后，咱们不要翻动豆腐，否则豆腐很容易被翻烂，咱们只需开中小火，盖上锅盖，将其慢炖五分钟即可，豆腐同样软糯入味，这一点，咱们大家要牢记。

好啦，一道豆腐软烂入味，特别好吃的白菜炖豆腐，就做好了，下次做白菜炖豆腐，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一好吃。

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