猪肉好久没有降价了，原本平均一个星期吃三回变成半个月吃一回，猪肉是炒菜中很提味的配角，大部分蔬菜加上它一炒，浓郁的肉香，吃起来很下饭。今天就分享10道不加肉也非常下饭的菜谱，省了钱又好吃，上班族一定要看下，有需要就收藏起来吧！
第一道：青椒素炒杏鲍菇
所需材料：青椒4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量。
步骤1.将青椒切成细条状或薄片。
步骤2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
步骤3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。
步骤4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
步骤5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。
步骤6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
步骤7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
步骤8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
第二道：家常豆腐
所需材料：北豆腐1盒，木耳4朵，胡萝卜半根，青椒1个，葱蒜适量，豆瓣酱1勺，豆豉6粒。料汁：生抽1勺，糖适量，耗油1勺，水淀粉适量。
步骤1.豆腐切成三角块，放盐水里浸泡一会，捞出后用厨房用纸吸干表面水分。
步骤2.青椒、胡萝卜切片，木耳焯水后撕成小朵，小葱切段，蒜和豆豉切碎。
步骤3.豆腐用中小火煎成两面金黄，捞出控油。
步骤4.锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加豆瓣酱和豆豉炒出红油后，放入配菜翻炒1分钟！倒入煎好的豆腐，加料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。
第三道：香辣百叶丝
所需材料：百叶丝三块钱的量，红尖椒1个，小葱4根，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
步骤1.把百叶卷一下，切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。
步骤2.烧水将百叶焯水一下，煮开离火就行。泡在煮开的水里面。
步骤3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。
步骤4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。
步骤5.加入准备好的蒜末和红椒圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。
步骤6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。
第四道：家常炒豆干
所需材料：卤豆干5块，青椒1小把，豆瓣酱1勺，生姜3片，大蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，花椒6粒。
步骤1.姜蒜，青椒和豆干切好；
步骤2.锅中倒油，油热后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
步骤3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
第五道：虎皮青椒
所需材料：青泡椒10个，大蒜3瓣，小青桔2个，糖适量，酱油4大勺，食用油适量。
步骤1.青泡椒洗干净去蒂去籽。
步骤2.用刀按压一下，压平一会儿好煎
步骤3.准备蒜末，青桔对半切开去籽
步骤4.准备一口大一点的锅，放油烧热（油要稍微多一点）
步骤5.大火，下青椒，用锅铲不停按压，一面煎出虎皮了再翻另一面煎。
步骤6.双面一边煎一边压，两面煎出焦痕。
步骤7.开始调味：调小火，挤青桔汁、放蒜末，放4大勺生抽和2小勺糖，觉得太干的话可以适量喷一点清水。
步骤8.开大火翻炒均匀即可。
第六道：酱汁日本豆腐
所需材料：日本豆腐4条，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，耗油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陈醋半勺，葱花适量，蒜5瓣。
步骤1.日本豆腐切成厚块，裹上淀粉
步骤2.锅内热油，小火煎日本豆腐，煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
步骤3.葱，蒜切碎备用。
步骤4.把生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水调成汁备用。
步骤5.起锅热油，把葱花，蒜末爆香。
步骤6.倒入调好的汤汁熬到黏稠。
步骤7.倒入煎好的日本豆腐，翻几下，注别太使劲，怕豆腐碎。
步骤8.汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅，倒入盘里，撒点葱花即可。
第七道：五香小土豆
所需材料：小土豆很多个，辣椒面2勺，葱花适量，盐适量，生抽1勺，大蒜2瓣，花椒粉适量，耗油1勺。
步骤1.小土豆洗干净煮熟。
步骤2.熟了后剥掉皮，起锅小火煎，撒盐，不然等下不入味。
步骤3.两面金黄撒五香辣椒粉，放生抽，花椒粉，耗油（可加可不加）
步骤4.翻炒一会儿，撒葱花出锅。
第八道：鱼香茄子
所需材料：长茄子1个，小米辣3个，葱2根，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，豆瓣酱适量。
步骤1.茄子洗干净切条备用；小米椒、小葱切丁备用。
步骤2.再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。搅拌均匀备用。步骤3.锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟，茄子炒出油，炒软后，盛出备用。
步骤4.锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。
步骤5.放入茄子炒1分钟。倒入调好的料汁。
步骤6.撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。
步骤7.茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。
第九道：狼牙土豆
所需材料：土豆2个，葱花蒜末适量，辣椒粉花椒粉适量，孜然粒1勺，熟芝麻1勺，生抽1勺，醋1勺，耗油半勺，盐适量。
步骤1.土豆去皮后切成厚一点的片，再波浪刀切成条
步骤2.泡水，洗去一些淀粉后控干水分，蒜和葱切末。
步骤3.锅中少油，放入土豆条，中小火慢煎至微微金黄。
步骤4.加上面的调料（辣椒粉、花椒粉、孜然粒、熟芝麻、生抽、醋、耗油半勺、盐）炒匀即可，按个人口味适当调整。
第十道：鱼香杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇中等大小四个，胡萝卜1/3根，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜一块，大蒜两瓣，米醋一勺，老抽1勺，生抽1勺，耗油半勺，糖1勺，水淀粉适量。
步骤1.中等大小杏鲍菇洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
步骤2.杏鲍菇用手撕成丝。
步骤3.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻，主要目的炒出水分。
步骤4.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水分，盛出备用。
步骤5.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用。
步骤6.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软。
步骤7.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。
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