现煮红茶奶茶戚风蛋糕的用料

玉米油 25克 红茶包 3袋（共6克）

牛奶 80克 盐 1克

低筋粉 43克 鸡蛋 3枚

白醋 2克 细砂糖 35克

现煮红茶奶茶戚风蛋糕的做法

步骤1   2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉；

步骤2   注意，是取用45克奶茶+玉米油+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；

步骤3   筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀；

步骤4   蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

步骤5   划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

步骤6   往蛋清中加入白醋和细砂糖；

步骤7   打发至中性偏硬发泡；

步骤8   分1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

步骤9   把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

步骤10   面糊以30cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；

步骤11   置烤箱下层烤45分钟，倒数10分钟下火升至150度；

步骤12   出炉震一下，倒扣彻底晾凉即可脱模。

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5

现煮红茶奶茶戚风蛋糕的烹饪技巧

△ 煮茶用的奶量不是固定的，但要保证后面使用的量；△ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模；△ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。