菊粉，是一种天然存在于植物中的多糖，属于膳食纤维的一种，它主要来源于植物，如菊苣、洋姜等，并且在香蕉、大蒜、洋葱等食物中也含有一定量的菊粉，还常用于纤维补充剂。早期研究显示，与其它膳食纤维一样，菊粉通过调节肠道菌群及其代谢物来发挥潜在的健康益处，如改善便秘、控制血脂血糖等。
一直以来，菊粉被认为是大多数人健康饮食的重要组成部分，肠道微生物将菊粉等膳食纤维转化为短链脂肪酸，从而启动调节性T细胞免疫细胞，有助于减少炎症并对全身产生其他有益作用。
然而，膳食纤维的利弊不可一概而论，这种常见的纤维补充剂也可能有害。
近日，美国康奈尔大学的研究人员在《实验医学杂志》（Journal of Experimental Medicine，IF=15.3）上发表了一篇题为" Dietary fiber is a critical determinant of pathologic ILC2 responses and intestinal inflammation "的研究论文。
该研究显示，膳食纤维菊粉会提高肠道菌群产生的胆汁酸水平，从而促进免疫细胞产生炎症蛋白IL-5，这会进一步促进嗜酸性粒细胞的产生，进一步加剧炎症和组织损伤。在小鼠模型中，补充菊粉会引起肠道炎症，并加剧炎症性肠病。
在这项研究中，研究人员在小鼠模型中测试了补充膳食菊粉对肠道菌群的影响，并探讨它们在促炎性第2组先天淋巴细胞（ILC2）与组织保护性ILC2的激活和功能潜力中的潜在作用。
结果发现，菊粉纤维饮食可诱导小鼠肠道菌群组成的显著变化，包括拟杆菌门的增加和芽孢杆菌门的减少等。
对小鼠结肠RNA测序分析发现，与对照饮食相比，菊粉纤维饮食2周，显著改变了结肠ILC2的转录组，促进结肠中表达Tph1的炎症性ILC2，显著上调炎症蛋白IL-5，但不产生组织保护性双调蛋白（Areg）。
此外，与对照饮食相比，菊粉纤维饮食小鼠结肠中嗜酸性粒细胞的数量显著增加，增加的胆汁酸促进了ILC2产生IL-5炎症蛋白。
从机制上讲，菊粉纤维饮食提高了肠道菌群产生的胆汁酸，促进炎症蛋白IL-5产生，从而导致嗜酸性粒细胞积聚。
为了应对这些变化，免疫系统会促进称为嗜酸性粒细胞的免疫细胞的产生，从而进一步加剧炎症和组织损伤。此前，该研究人员的一项研究表明，大量的嗜酸性粒细胞可能有助于预防寄生虫感染。然而，在炎症性肠病模型中，这种连锁反应加剧了肠道炎症、体重减轻和腹泻等其他症状。
不仅如此，研究人员还分析了威尔康奈尔医学院炎症性肠病活细胞库研究所的人体组织、血液和粪便样本。
结果发现，与没有患有炎症性肠病的人相比，患有炎症性肠病的患者，与喂食菊粉的小鼠相似，其血液和粪便中的胆汁酸含量较高，肠道中的嗜酸性粒细胞含量也过高。
结果表明，与喂食菊粉的小鼠一致，炎症级联反应已经在患有炎症性肠病的人类中引发，并且饮食中摄入菊粉可能会进一步加剧该疾病。
研究人员表示，这一发现令人意外，结果有助于解释为什么高纤维饮食常常会加剧患者的炎症性肠病，还可以帮助科学家开发治疗饮食，以减轻炎症性肠病或相关疾病患者的症状和肠道损伤。
研究人员强调，目前的研究表明，并非所有纤维在影响微生物群和人体免疫系统方面都是相同的。
论文链接：
https://doi.org/10.1084/jem.20232148
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