鸡蛋番茄羹的用料

番茄 3个 鸡蛋 2个

盐 少许 油 适量

鸡粉 少许 白糖 少许

鸡蛋番茄羹的做法

步骤1   番茄洗净用刮皮刀去皮。（或是切个缺口用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，方便又保存了番茄的味道。）切小块。

步骤2   鸡蛋敲开，用碗盛起，加少许盐。

步骤3   用筷子搅拌成蛋液。

步骤4   锅里放适量食用油烧热，倒下蛋液保持大火煎。

步骤5   快成蛋皮状用筷子划散。

步骤6   盛进碗里放在一旁备用。

步骤7   原锅放食用油烧热，倒下切好的番茄保持大火爆炒。

步骤8   炒至番茄出沙，加上少许清水。

步骤9   遮上锅盖煮5分钟左右。

步骤10   调入少许盐，鸡粉，白糖，倒下鸡蛋搅拌均匀

步骤11   撒点葱花即可开动。

鸡蛋番茄羹的烹饪技巧

番茄去皮后尽量切小块。如喜欢味道更浓的可以适量调入番茄酱。番茄羹要汤汁多一些才好吃，煮时比平常的番茄炒蛋用的水量相对要多添加一些。