多一道工序，让烙饼更香：牛肉饼

(2011-12-27 09:23:17)

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太久没有更新博客了。

久得让我似乎已经忘记了我还有一博客这事儿了。

不应该哈……不应该……

记得有筒子在抗议我太久没上面食了，今天上道面食吧。

最近做的烙饼都加多了一道工序：就是将饧好的面团擀开刷油卷成卷后再做成小剂子儿，多了这一道工序的烙饼，口感会更香哦！

牛肉饼

面皮：面粉200克；开水108毫升，凉水12毫升，盐少许；

馅料：牛肉200克，猪肥肉50克；

调料:姜末、葱末、生抽、蚝油、少许白糖、盐、芝麻油、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉；

做法：

经验分享：

1.牛肉馅料中加了少许猪肥油，口感会更细嫩一些；如果不喜欢，可以不加；

2.烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。

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