炸丸子

炸豆腐丸子

1.豆腐洗净，然后用手抓碎。

2.胡萝卜切小丁；香菇切小丁；小葱切葱花。

3.把切好的胡萝卜、香菇、葱花，倒入豆腐里面，加入淀粉，搅拌均匀。

4.加入生抽、香油、五香粉、盐，搅拌均匀，然后揉成一个个小团。

5.起锅，倒入宽油，油热下入丸子，炸至金黄即可。

炸肉丸子

1.在菜场买的前腿肉，直接加工成肉糜。

2.肉糜中加入生姜末、葱末、盐、白糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油，顺着一个方向搅拌上劲。

3.起锅，加入宽油，油温6成热，转小火，手上抹油，将肉糜团成圆球下入。

4.丸子下锅炸至定型后翻动，待炸至金黄，用漏勺捞起来滤油装盘。

5.可以直接吃，也可以放水加酱油红烧，还可以放杂烩里等各种吃法。

炸萝卜丸子

1.将白萝卜和胡萝卜削皮切丝。

2.把萝卜丝焯水，然后过凉水后，挤干水分，注意不用挤太干，不然不好搅拌。挤干后切碎。

3.加入鸡蛋、面粉、少许淀粉、葱花、猪肉馅（也可以换其他肉或者不放，素馅）、豆腐、胡椒粉、蚝油、盐、芝麻油。

4.馅料搅匀，搓成小团。

5.起锅烧油，油温五成热（放入筷子起小泡），转中火下入丸子，炸至金黄飘起来即可出锅。

炸莲藕丸子

1.莲藕洗净去皮，然后切成小块，再用搅拌机打成莲藕碎。

2.准备一块干净的纱布，铺在盘子里，把打碎的莲藕倒在上面，把莲藕碎包好，拧出多余的水份。

3.莲藕碎中加入姜末、葱花、香菜碎、蒜末、猪肉沫、淀粉、白糖、酱油、鸡汁、香油、料酒，再打入鸡蛋，搅拌均匀。

4.团成丸子。

5.起锅，加入宽油，油温六成热下入丸子，小火慢炸至金黄，捞出。

6.再次复炸，炸到金黄就可以捞起即可。