惊蛰过后,虽然天气慢慢回暖,但空气中的湿度也会增大,人体容易为“湿”所困。中医认为,湿为阴邪,容易损阳气、伤脾胃。所以惊蛰过后,养生主要是健脾养胃。
讲到健脾养胃,很多人第一时间想到的就是小米,但其实除了小米,我们餐桌还有不少养胃佳品,今天祖医堂就来和大家详细说一说。
中医认为,糯米可以补中益气、健脾暖胃。适当食用,对脾胃虚寒造成的腹泻、消渴尿多等疾病有预防和辅助调理的作用,还能在一定程度上缓解胃痛、食欲不振等症状。
现代医学研究发现,糯米几乎全部由支链淀粉构成,容易被机体吸收、消化。所以,祖医堂建议在受寒腹泻时或胃部不适的时候,喝一碗暖暖的糯米粥会更舒服。
不过糯米虽然易消化,但放冷了其黏度也会上升,且糯米质地紧密,稍不留心就会吃撑,增加胃肠负担,引起“食滞”。
所以,祖医堂建议食用糯米时要趁热,且最好是少油少糖。这里,祖医堂推荐一道“山药糯米粥”,十分适合肠胃功能较弱的人食用。
【材料】准备山药50克、马蹄50克,糯米100克,以及适量的枸杞。
【做法】糯米清水浸泡半小时;将洗净的山药、马蹄去皮后切成丁备用;糯米入锅加入清水大火煮开,再转小火慢炖,出锅前撒枸杞即可食用。祖医堂建议每次食用一碗最佳。
玉米,也叫“珍珠米”,含有纤维素、钙、镁、硒、维生素等多种对人体有益的物质,营养价值极高。
中医认为,玉米可利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆。常吃有助于健脾开胃,祛除湿气,但祖医堂提醒,食用时要注意用量,不能多吃,不然可能会适得其反。
玉米最养胃的吃法还是煮粥,祖医堂推荐“玉米粥”,做法简单,食材常见。
【材料】玉米粒、芸豆、核桃适量。
【做法】把玉米打碎后与芸豆一起泡软,倒入锅中,加清水大火煮开后改小火慢熬,出锅前撒入核桃即可。
糙米中含有丰富的膳食纤维、B族维生素,能降低胆固醇,减少心脏病和中风的发病几率。 另外,糙米中还含有粗纤维分子,能促进胃肠蠕动,对胃部不适、便秘、痔疮等疾病有一定的辅助作用。
但因糙米保留了胚芽和内皮,所以口感较为粗糙,煮起来也会比较费时,所以要注意搭配比例和烹调的时间。
祖医堂建议可以搭配大米,以1∶1的比例煮饭,煮前将糙米冷水浸泡过夜,这样煮出来的糙米饭口感更好,也十分适合糖尿病患者食用。
芋头口感细软,营养高热量低,不仅好吃,还是养胃的佳品。中医认为,芋头可以补气益肾、健脾胃,十分适合胃部不适的人食用。
鲜鱼芋头羹
【材料】芋头250克,鲫鱼500克。
【做法】将芋头去皮洗净,鲫鱼去杂、洗净;将二者一同下锅,加入清水慢炖至熟烂,加胡椒、猪油、食盐调味即可食用。这道菜新鲜味美,营养丰富,很适合虚劳乏力者食用,可以起到强胃健脾、滋补血肉的效果,使人强壮有力。
最后,祖医堂想说,胃是一个非常重要的器官,需要仔细的调理、维护,胃好吃饭香,身体更健康!
参考文献:
1《糯米食品究竟是养胃还是伤胃呢?》.杨琳.上海中医药大学.2020-06-26
2《玉米伤胃还是养胃?大多数人不清楚,希望看完对你有所帮助》.华生医生聊健康.2022-03-09
3《藏在身边的“养胃王”不是小米而是它!》.养生每日推送.2022-03-07
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