在湖南岳阳、江西宜春等多数地区，如果你去谁家串门，女主人便马上进厨房忙了起来，麻麻利利端来一杯香味四溢的“芝麻豆子茶”。要是遇到好客的主妇，喝完了又被添满，一碗接一碗地喝下去，这样串个两三家门，保管你中午都不想吃饭。
“芝麻豆子茶”所用材料之一就是白芝麻。白芝麻可以算美食界的扛把子，好多美味都夹杂着它的身影：芝麻酱、芝麻油、芝麻糖、芝麻脆饼、沙琪玛、千层饼、烧饼、月饼、麻球、火锅油碟......可见，芝麻在民间很受老百姓的欢迎，是人们生活中常见常吃的食物。
芝麻为脂麻科植物脂麻的黑色和白色种子，即黑芝麻和白芝麻，其中“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。其实从营养学角度来说，两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别，那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效则更好。
营养价值
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防脱发。白芝麻中富含各种矿物质，其对于早衰而导致的脱发、药物性脱发、某些疾病引起的脱发、身体虚弱均有一定的治疗功效。
美容护肤。白芝麻中含有丰富的维生素E，能防止皮肤的氧化，抵消对皮肤有害的游离基，让皮肤维持弹性，减少色斑，使皮肤白皙润泽，同时能增强皮肤的免疫力，预防各种皮肤炎症。
补血养血。白芝麻富含天然蛋白和铁元素，这些营养物质会让身体中血红细胞的数量增加，能起到不错的补血和养血作用，能调理人体气血，使人面色红润，避免皮肤暗黄无光等不良症状的出现。
开胃健脾。白芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质及膳食纤维等，可以促进胃肠道的吸收、化积滞，还能够保护胃肠黏膜，预防胃炎的发生。
调节胆固醇。白芝麻中含有亚油酸、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，其可以使胆固醇无法附着在血管壁上，以此来达到调节胆固醇的功效。对中老年人高发的心脑血管疾病有良好的预防功效。
预防人体肥胖。白芝麻中虽然含有一定数量的脂肪，但它含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，而它含有的蛋黄酥和胆碱以及糖等多种营养成分，还能阻止人体对热量的吸收，它们能促进脂肪燃烧，加快人体代谢，经常食用有降脂减肥的作用。
食用推荐
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1.治胃酸反流有奇效
白芝麻性平味甘、入肾经，有补肾的功效。《内经》内经里谈到「肾为胃之关」，如果肾气不固就会导致胃气上逆而反酸。胃中之浊气上冲于口中，就会形成口气或胃酸。
吃芝麻可以帮助胃关门，正常情况下胃气不上逆，则胃酸和口气就会减少。因此吃白芝麻对这种属于胃气上逆而引起的口气和反酸有很好的效果。
生嚼白芝麻，每天1~2汤匙即可。此方法同样适用于孕期反酸呕吐。
2.治腹胀、腹痛、胃胀
将白芝麻适量炒至微黄，放凉后碾碎，密封常温保存；大枣若干，蒸熟后去皮去核，枣肉搅匀，密封冷藏保存。制作完成后，每天早上一勺芝麻面、一勺枣泥加温水化开，空腹服用即可。这个是小孩的量，如大人使用此方，每日用量需加3倍。
3.芝麻润肤茶
【配方】芝麻500克，茶叶750克。
【服法】芝麻焙黄，每次取2克，加茶叶3克，加水煎沸3分钟，每日1剂，25天为一疗程。
【主治】芝麻能滋补肝肾，养血润燥，本方主治肝肾阴虚，皮肤干燥，毛发干枯等症。
食用注意
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①白芝麻不宜大量摄取，春夏二季，每天半小匙；秋冬二季，每天一大匙，超过这分量会引致脱发。
②因白芝麻具有很强的滑肠作用，食欲不良者、脾虚便溏者不宜多吃。
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