4月，遇见这菜使劲吃，鲜嫩营养，安神助眠，清热祛火，随手一煮，爽滑劲道，太好吃啦！

导语：4月，遇见这菜使劲吃，鲜嫩营养，安神助眠，清热祛火，随手一煮，爽滑劲道，太好吃啦！

4月，山花烂漫，绿树成荫，鸟语花香！大地仿佛换了一身崭新的衣裳，到处呈现一片新的景象，春意正浓，让人陶醉！俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。无论是地上长的菜，还是树上发出来的嫩芽，都非常地鲜嫩营养，很多野菜都是药食同源的宝贝，甚至很多野菜的价格比肉还贵了，但是很多人却不懂吃！老话都说：“春困秋乏夏打盹”。今天给大家分享一个唯一不含草酸的“树上菜”，安神助眠，润肠通便，4月遇见使劲吃。

“盼得春风近日还，冬眠醒后育新钱”。它就是我们熟悉的野菜“榆钱”，榆钱中含有丰富的膳食纤维，多种的维生素，烟酸，种子油，无机盐，多种的矿物质等成分，营养极高，常吃有安神助眠，清热解毒，润肠通便，杀虫消肿等好处，4月遇见别手软，一次可以多囤点，随吃随取特方便！今天给大家分享榆钱面条的美味做法，用这种保存面条，吃的时候跟新鲜的一样好吃，下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：榆钱，鸡蛋，面粉，盐，碱面，小油菜，紫菜，虾皮。

【具体制作步骤】：1、摘回来的榆钱，摘去蒂把，放进清水里，加入适量的盐搅拌均匀，让榆钱在盐水中浸泡10分钟，充分杀一杀榆钱表面的虫卵和细菌，然后多换几次清水，清洗干净后沥干水分，放进一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入一勺盐。

2、这是100克的榆钱，倒进200克的面粉，倒进绞肉机里，倒进100克的水，搅成絮状，揉成软硬适中的面团。

3、揉好的面团放进一个保鲜膜里，饧面1个小时，这一步是面条筋道的关键。

4、醒好的面揉匀后擀成大面片，擀得面片尽量厚薄均匀，越薄越好吃。擀面的时候要多加面粉，防止粘连，最后折叠起来，切成宽条面。

5、面条切好了，然后从一头揪起来，还要撒上一层干面粉，防止粘连，煮的时候抖一抖干面粉，吃不了的面条不用抖干面粉，直接装进保鲜袋里。

6、放到冰箱的冷冻室里，吃的时候稍微一化冻，直接下锅煮就可以了，用这种方法保存鲜面条，保证吃的时候和新鲜的一样顺滑劲道好吃。

7、锅中水烧开，放进一勺盐，一勺碱面，加盐是增加面的筋性，加碱面能使面条颜色鲜艳，爽滑好吃。然后下入榆钱手擀面，俗话说：“生搅饺子，熟搅面”。鲜面条刚下入锅中的时候没有定型，如果搅动很容易粘连到一起，等锅开起来的时候点一次凉水，把粘连在一起的面条轻轻搅开，放进提前洗净的小油菜，再次煮开，马上关火捞出来。

8、俗话说：“3开饺子2开面”。煮鲜面条的时间一定不要太长，时间长了，面条就不筋道了。捞出来的面条放进凉水中过凉，这样面条会更筋道好吃，最好过2次凉水，把面条过透，过凉的面条捞出来挤净水分，放进一个大碗里备用，把油菜放到面条上边。

9、锅中油烧热打入一个鸡蛋，煎成一个荷包蛋后，倒进适量的开水，加盐，鸡精，小磨香油，放进紫菜，虾皮，撒点榆钱，浇头就做好啦！最后全部倒进榆钱面条上，美味的榆钱手擀面就做好啦！真的是实实在在的好吃呀！爽滑劲道，顺口顺心，营养与美味并存了，太香啦！