在非洲猪瘟加上新型肺炎的双重影响下，现在在菜市场都不好买菜了。
作为家里伙食团团长，要管好家里的钱袋子，更要管好家人的健康与味觉享受。结合当前时令蔬菜，小Q哥推荐三样家常菜：手撕鸡、清炒莴笋丝、鱼香肉丝。简单好做，经济实惠，营养丰富。
一、清炒莴笋丝
原料：莴笋（1根）、新鲜红椒（1颗，装饰用）、盐、鸡精
制作方法：
1、将莴笋切根、去皮。
2、先斜切成大薄片、再切细丝。
3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
4、莴笋丝变软了，即可盛盘上桌。
秘诀一个字“脆”，一是莴笋丝不要切太细，太细了不脆。二是不要炒太久，炒太软了，味道会差些。
二、鱼香肉丝
佐料：豆瓣酱、醋、生抽、蚝油、白沙糖、料酒、淀粉、生姜（切丝）
菜料：里脊肉（半斤）、青椒（3个）、木耳（10朵）、胡萝卜（半根）
制作方法：
这道菜分三步炒：
一是炒蔬菜丝（胡萝卜、青椒、木耳），炒好盛出来备用；
二是炒肉丝，炒好盛出来备用；
三是炒酱（汤汁），炒好后合在一起炒拌，出锅、上桌。
１、切菜。
红萝卜去皮、切丝；
青椒 切丝；
生姜 切丝；
蒜 切片；
木耳 泡发。
瘦肉 切丝。在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制。（瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝。如果没有淀粉，用蛋清腌肉，更丝滑）
２、调芡汁。
生抽、醋、蚝油、糖，少量，放入碗中，加入少量淀粉，搅拌均匀，备用。
一是炒蔬菜丝（胡萝卜、青椒、木耳），炒好盛出来备用；
3、起锅烧油，下入红萝卜，翻炒至变色（大约1分钟 ）。
4、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀（听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多）
出锅装盘待用。
二是炒肉丝，炒好盛出来备用；
5、下入肉丝翻炒至变白（八成熟）就行了。
出锅待用。
三是炒酱（汤汁），炒好后合在一起炒拌，出锅、上桌。
6、大火！加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，30秒至1分钟。（如果觉得太干，可以少加些开水。）
7、倒入刚炒好的前两样半成品跟姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入前面调好的芡汁（用筷子搅拌下） ，炒个1分钟左右就可以出锅了。
三、手撕鸡
这里附一份手撕鸡的做法。
小Q哥一般不专门买材料制作手撕鸡，原因是信不过街上买的大鸡腿。手撕鸡什么时候用？
家里喝老鸡汤时，鸡胸脯肉一般比较粗硬，味道没有发挥到极致，不受青睐。此时用手撒鸡的作法，加工一下鸡胸脯肉，吼吼，爽。一鸡两吃。
原料：鸡腿（两大只）
姜片、葱段、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、柠檬（可有可无）、鸡精、香菜、熟芝麻、香油
制作方法：
１、两个大鸡腿洗干净。凉水下锅，加姜片、葱段、盐，煮20分钟。
2、趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐、糖、鸡精。
3、煮好的鸡肉放凉撕碎。把腌料倒进去拌匀。
4、最后撒上熟芝麻（做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～）
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