【童年往事】窑红薯

难忘当年窑红薯，喷香绵甜好野趣；

成群结队同享受，苦中有乐美无余。

我们现在60至70岁以上这代人，每个人都应该窑过红薯，也知道怎样窑红薯，那时候，窑红薯是一种使人高兴的野趣。现在，虽然也有窑红薯，但是，取材和场景已今非昔比，现在，是商业性质的，以前，是生态性质的。

红薯窑又名牧窑薯，是古代劳动的人在野外放牧或作业时采取的充饥方式。

红薯窑，即在野外用干土块砌起一个窑，把红薯弄熟，有时也叫做打红薯窑。这些通过红薯窑烤熟的红薯和平时煮熟或烤熟的红薯不一样，闻起来非常香，吃起来美味可口，让人回味无穷。

一、适宜季节：一般在秋季和冬季时节，因为这两个季节是红薯成熟的季节，而且这两个季节气候干燥，土块干。

二、所需材料：最好的燃料是大块点长点的干柴或者干树枝等其他比较耐燃的燃料、玉米杆或其他易燃的材料用作点燃耐燃材料的火引，不适宜做主要燃料，干土块坚硬点大块点的土块或其他硬物（最好不用木质的材料做窑口，以免烧着窑塌方）

干土块小中大都要有，以便于把红薯窑做成。

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红薯窑

三、具体运作过程：首先找到许多分配均匀的小中大干土块，最好在红薯地，因为那里可以找到红薯；找到足够的干土块和燃料后，选一块合适的地方，挖出一个小坑，在小坑周围建立窑基；建窑基要用大块点土块，这样是窑坚固，窑基要做一个门，这是专门用来生火的。

做红薯窑要有一个原则: 越往上土块越小。这样能够有利于红薯窑通风，使火势烧得更旺，并烧红干土块。

如何分辨土块是否充分受热，是否可以放进红薯？分辨方法：透过窑的缝孔往里观察，土块被烧得发红的部分比例是3/4就足够了。土块烧红后窑里的炭渣和火灰比较多，会导致温度不均匀，需要先把窑顶的1/3烫土块做垫底。开窑顶取烧红的烫土块要小心，以防窑塌方和烫伤自己，然后通过顶部开好的缺口把红薯小心地丢红薯窑中去（丢红薯尽量丢得均匀些、整齐些，先丢大红薯再丢小红薯，因为底部温度较高而不易散热，这样可以保证红薯同时熟透），然后把土块往中间推倒，让很热的土块把红薯埋住，用硬物将土块砸碎（最好用比较长且适手的硬物，离远一点再砸，防止高温的土块溅飞到自己）这样，让红薯在里面焖烤半小时后，在窑的两侧离窑20--30厘米处向窑低10厘米处挖通气孔，以便更好地蒸发红薯的水分焖烤得更干更香，一个小时左右，香喷喷的红薯就烤熟了。

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窑红薯

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红薯熟了

还有个传说，每个窑都有一个“窑鬼”，搭窑窑番薯盖好土后，要去有水的地方“送窑鬼”，不然番薯会“夹生”，吃多会放屁，极其危险。“送窑鬼”这项环节不知道源起何时，至今部分地区还流行。“送窑鬼”时，要选好较远的溪水或江，在窑番薯的那批人里挑选一个人拿着火炭前去，等到“石头浮，火炭沉”就可以回来起窑挖番薯。不过很奇怪，一般去“送窑鬼”那个人智商相比要低，或者要能够受欺负的才可以，等送“窑鬼”的人回来，窑好的红薯所剩无几了，惹得大伙又是一阵欢笑……

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作者简介：
      仙榕，姓名：王荣生，毕业于柳州高中和广西大学，当年广西四大林种——薪炭林的科研创始人，项目填补了国内空白，两次到南宁参加成果展览。
      曾在国家、广西、柳州地区报刋发表二十多篇科研论文和科技文章，多篇文章获奖励及宣读交流，广西区科协通讯员；武宣县最早、仅有的中国林学会会员和唯一的广西能源研究会会员，林业高级工程师和高级经济师，现南宁市青秀区摄影家协会会员。
      自创公众号《仙城榕迹》发表了八百余篇文章并展藏于《个人图书馆》，其中数十篇文章获《视觉来宾》《腾讯新闻》《今日头条》采用。